NOTO 純米88 うすにごり 2021

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KINMI Sakeで一番人気の「NOTO」の限定醸造品。120本限定醸造。わずかにおりを含み、プチっとした舌触りとジューシーな旨味。9本限り。

お届け内容

NOTO 純米88 うすにごり 2021(720ml)

※税込8,000円以上のご注文でクール便送料無料(990円)でお届けいたします。

特別販売 |
NOTO 純米88 うすにごり

うっすらオリを含む、希少「うすにごり」

お酒を搾ったときに一番最初にわずかに出てくる、オリを含む希少部位。

プチっとした舌触りとジューシーな旨味を感じます。


The Taste |
NOTO 純米 88 うすにごり

オリの旨みを愉しむ、
「極旨」食中酒

ヨーグルトや爽やかなグリーンの香り。低精米による米の旨みと林檎の様な甘味。ジューシーな酸で余韻は軽やかです。料理と一緒に味わうと、旨みと酸味がのびやかに調和するのを感じます。甘エビやイカの刺身、和牛の炭火焼きのような風味が濃い食材とも高相性です。

  • 味わい : 芳醇・やや辛口
  • 香り: 蜂蜜、炊いた米、笹の葉
  • 印象 : コク旨、ジューシー、フルボディ
NOTO
    純米 2022 無濾過生原酒

Chef's Tasting Note |
料理人の評価

「銀座しのはら」篠原武将氏
ミシュラン二つ星「銀座しのはら」
篠原武将氏 コメント

旬の海の幸、初夏はハモ、冬は松葉蟹と合わせたいですね。

厚みのある旨みがあり、単体でも満足感があります。

Customer Comments |
飲んだ方々のご感想

「能登の刺身と一緒に食べて、感動しました。」

「味がギュッと詰まったような、飲みごたえ。」

「香りが控えめで、食事に合わせやすいのが気に入っています。」

Food Pairing |
オススメのペアリング

脂ののったノドグロの刺身、海老のアヒージョ、
フィレステーキなどの肉料理とも好相性です

刺身(ブリ、エビ、ホタテ)
刺身(ブリ、イカ、海老など)
ホタテのソテー
ホタテのソテー
牛フィレステーキ
牛フィレステーキ

Origin |
産地のご紹介

石川 能登 NOTO

日本初の「世界農業遺産」に認定され、豊かな自然に恵まれた能登半島。昔ながらの漁師町で、寒ブリやノドグロなど、季節毎に新鮮な海の幸を楽しむことができます。

世界有数の港町。暖水性から寒水性まで、一年を通して多種多様な魚が水揚げされます。

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脂がのった「能登の天然寒ぶり」が冬の名物。

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12月から1月のごく僅かな時期に水揚げされ、高値で取引されます。

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数馬酒造の皆さん。左から6人目の方が蔵元の数馬さんです。

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蔵の目の前に日本海が広がります。

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Partners |
生産・醸造パートナー

米生産者 裏 貴大

数馬酒造の数馬さんとは、高校の同級生。裏さんは野球部、数馬さんはバスケ部で、学生時代はあまり関わりは無かったそう。今では、契約農家という信頼されるパートナーとして、特別栽培で作る安心安全な酒米を届けています。

醸造責任者 栗間 康弘

自然や生物と触れ合うことが大好きという栗間さん。中学校の探検部で、顧問の先生が東京農大出身だったことから、同学校へ進学。生物と密接に関わり合う日本酒醸造学の奥深さに魅了され、酒造りの道へ。

パートナー酒蔵 数馬酒造

名水あるところに名酒あり。数馬酒造の仕込み水は、能登の山間部から汲みあげる全国トップレベルの超軟水。能登の水と米、食文化に支えられ、能登らしさを追求しています。

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