秋の限定酒「食中酒の王様」ひやおろし、今季初蔵出。
芸能人御用達の有名焼肉店、都内トップクラスの日本料理店など、
秋の涼しさとともに、ひやおろしでついに初蔵出しとなりました。
秋の深まりとともにぐっと旨味が増す、秋の極上酒。
「生酛（きもと）造り」の日本酒は、ワインのようにしっかりした骨格と構成感を持ちながらも、熟成を経ることでさらに素晴らしくなります。
春の新酒のタイミングですぐに飲んでいただきたい気持ちをおさえ、約半年氷点下で寝かせることでかどを落とし、生酛の柔らかな丸みのある旨みを際立たせるのです。
食中酒の王様。濃密なコクと優雅な後味のハーモニー。
「生酛」は、天然の乳酸菌の働きをじっくりと待って仕込む伝統製法。大吟醸クラスの生酛・無ろ過生原酒は非常に稀です。
クリーミーさをまとったボディ、なめらかで濃密な舌触りは、極上の味わいです。
自然の力を借りる生酛、じっくり育むコクが秋の味覚と調和。
「生酛造り」では、自然の微生物を活かし、通常の製法の倍以上の時間をかけ、長期間の発酵で濃厚かつ複雑なコクを引き出します。
近代製法では実現できない複雑かつ深い旨みのハーモニーが、秋刀魚や松茸、木の子など秋の濃厚な旬の食材と絶妙に調和します。
旨みたっぷりの秋食材と供に。
秋刀魚や松茸ご飯などの秋の旬の食材と絶妙に調和します。
産地の個性と想いを、カタチに。
KINMI Sake by 日本酒応援団
