SNSで話題になり、即完売。
石川県が11年かけて開発した希少品種「百万石乃白」使用。
弊社では、まだ酒米の名前が決まっていなかった2018年より、いち早く試験醸造を開始し、初年度にSNSで話題に。
例年大変人気の銘柄で、生産量が限られますので、売り切れる前にぜひ手に入れてください。
NOTO プロトタイプとは
プロトタイプのポイント
生産量がまだごく僅かな「希少酒米」
初年度に、試験醸造が許されたのは10社のみ。生産量が限られる希少品種です。
酒米の王様「山田錦」を超えるため石川県が11年かけ開発
大吟醸酒に最適な酒米を目指し、石川県が研究を重ねて誕生した、まだ新しい酒米。
契約農家の「環境特A地区」の品質
NOTOの米を栽培する水田は「環境特A地区」に認定され、水田の安全性と豊かさが証明されています。
ミシュラン二つ星「片折」など石川の名店で採用
石川を代表する日本料亭「片折」「一本杉 川嶋」など多数の名店が採用。能登の新鮮な魚と合う、飲みやすさが人気です。
りんご、若草のグリーンの香り
通常のNOTO の旨みや爽快なキレがありながら、瑞々しくライトにお愉しみいただけます。
夏にピッタリのみずみずしく軽快な味わい
りんご、草原のグリーンの軽快な香りで、暑い季節に。
Customer Comments |
飲んだ方々のご感想
「香りがよく、ずっと飲んでいられる。」
「日本酒好きな人におすすめしている。本当にうまい。」
「後味はキリッとキレがいい感じ。」
「食事と合わせやすく、最高の和食のお供。」
「刺身の晩酌用に、冷蔵庫に常備しています。」
セットの内容
NOTO純米大吟醸と飲み比べできるセット。WEBストア先行で販売。無くなり次第終了です。
辛口人気ナンバーワン、ジューシーな辛口「NOTO 純米大吟醸」との飲み比べが愉しめる特別セットはこちら。
Chef's Tasting Note |
料理人の評価
佐藤 慶氏 コメント
スムースでライトな印象。
後口の酸が程よい締まりとなり、様々な食事とのペアリングを整えてくれます。
Food Pairing |
オススメのペアリング
オリーブオイル、レモンを使ったペアリングですとフルーティさと甘みが一層鮮明なものになります。
The Taste |
NOTO プロトタイプ
能登を醸す、新たな挑戦。
ジューシーな食中酒。
石川県で誕生したばかりの新しい酒米「百万石乃白」使用。軽快な酸がふわりと立ちあがり、みずみずしい印象を与えます。中盤から感じる糖の甘さはとても繊細。
- 味わい : ライト・辛口
- 香り: 林檎、バナナ、草原
- 印象 : ジューシー、みずみずしい、軽快
The Taste |
NOTO 純米大吟醸
能登の風雲児。
海風と、ジューシーな辛口。
旨みを感じさせる豊麗なメロンの香り、口当たりは甘くなめらかに入り込み、すぐにコクのある旨みを感じます。その後、すっきりとした酸が追いかけるように立ち上がります。旨みと酸味が合わさり、ジューシーな印象を構成。
- 味わい : 芳醇・辛口
- 香り: メロン、バナナ、ヨーグルト、笹の葉
- 印象 : コク旨、ジューシー、ドライ
Origin |
産地のご紹介
石川 能登 NOTO
日本初の「世界農業遺産」に認定され、豊かな自然に恵まれた能登半島。昔ながらの漁師町で、寒ブリやノドグロなど、季節毎に新鮮な海の幸を楽しむことができます。
世界有数の港町。暖水性から寒水性まで、一年を通して多種多様な魚が水揚げされます。
脂がのった「能登の天然寒ぶり」が冬の名物。
12月から1月のごく僅かな時期に水揚げされ、高値で取引されます。
数馬酒造の皆さん。左から6人目の方が蔵元の数馬さんです。
蔵の目の前に日本海が広がります。
Partners |
生産・醸造パートナー
米生産者 裏 貴大
数馬酒造の数馬さんとは、高校の同級生。裏さんは野球部、数馬さんはバスケ部で、学生時代はあまり関わりは無かったそう。今では、契約農家という信頼されるパートナーとして、特別栽培で作る安心安全な酒米を届けています。
醸造責任者 栗間 康弘
自然や生物と触れ合うことが大好きという栗間さん。中学校の探検部で、顧問の先生が東京農大出身だったことから、同学校へ進学。生物と密接に関わり合う日本酒醸造学の奥深さに魅了され、酒造りの道へ。
パートナー酒蔵 数馬酒造
名水あるところに名酒あり。数馬酒造の仕込み水は、能登の山間部から汲みあげる全国トップレベルの超軟水。能登の水と米、食文化に支えられ、能登らしさを追求しています。
The Logo |
ロゴの由来
能登の豊かな里山里海
世界農業遺産にも認定された、豊かな里山里海の風景と、日本海の海の幸に合う味わいを表現しました。
