数馬酒造 能登の里海醤油 （かん水仕込み）※能登鮮魚セット専用オプション
産直セット追加オプション

数馬酒造 能登の里海醤油 （かん水仕込み）※能登鮮魚セット専用オプション

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¥945
/
表示価格は消費税(10%)が含まれています。

【能登】朝獲れ鮮魚セットの追加オプションでのみご購入可能です。単品購入はご利用いただけませんので、何卒ご了承ください。

柔らかな塩味とミネラルをしっかりと感じる上品でコク深い味わいは、白身魚やイカ、エビ、貝類と相性抜群です。

お届け内容

数馬酒造「竹葉 能登の里海醤油（能登のかん水仕込み）」200ml ×1

◯ 以前販売の「海洋深層水仕込み」と異なります。「かん水仕込み」は、「海洋深層水仕込み」のお醤油と比べて、よりコク深い味わいです。

◯「かん水」とは、能登の伝統製法「揚げ浜式製塩」の工程中にできる、塩になる手前の液体です。にがり成分を含み、ミネラルが豊富で塩味にまろやかさが生まれ、よりなめらかで香味のバランスがとれたお醤油に仕上がります。

● お届け日

【能登】朝獲れ鮮魚セット と同日のお届けとなります。

● 追加送料無料

【能登】朝獲れ鮮魚セット に同梱いたしますので追加送料は無料です。

 

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名称：こいくちしょうゆ（本醸造）

原材料名：大豆(能登産)、小麦 (能登産) 、かん水(海水)

内容量：200ml　賞味期限：2025年4月

保存方法：直射日光を避けて冷暗所にて保存

製造者：数馬酒造㈱   石川県鳳珠郡能登町宇出津へ36

      能登半島地震により販売を停止しておりました「酒蔵のお醤油」について、被害を免れ酒蔵で保管していたお醤油の販売を再開いたします。

      被害を免れたお醤油は「51本」無くなり次第終了です。

      なお、醤油蔵も大きな被害を受けており今後の醤油醸造は現時点で未定となっております。

      数馬酒造様が作る美味しいお醤油を、能登の新鮮なお刺身と日本酒とともにお愉しみいただければ幸いです。

      能登鮮魚セット限定オプション |
      能登の里海醤油（かん水仕込み）

      能登の白身を引き立てる、酒蔵の贅沢仕込み。

      文献が残る150年以上前より数馬酒造の生業であった醤油製造。創業150年の節目に醤油蔵を移転し、能登産の原材料にこだわった醤油造りを復活させました。

      しぼり上がった醤油は、かん水由来の淡い濃さ。

      香りは香ばしく、柔らかい塩味とミネラルをしっかりと感じる、コク深い上品な味わいの醤油です。

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      酒蔵が手掛ける能登の醤油 |
      能登の里海醤油が出来るまで

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      数馬酒造のルーツ、150年にわたり受け継がれてきた醤油作り。

      数馬酒造は、能登最古の醤油蔵として明治二年に日本酒事業を開始する以前から、醤油造りに取り組んできました。

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      地域資源「かん水」による醤油造りの新たな挑戦。

      能登の伝統的な製塩法「揚げ浜式製塩」の工程中に生まれる「かん水」を使用した醤油造りに挑戦したお醤油です。
      かん水は、塩になる手前の液体で、にがり成分を含み、ミネラルが豊富で塩味にまろやかさが生まれ、よりなめらかで香味のバランスがとれた醤油に仕上がります。

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      無添加、こだわりの少量生産とその味わい。

      毎年タンク1本分のみ搾る、こだわりの少量生産です。甘味料、着色料、保存料、酸味料、調味料は一切使用していません。
      数馬酒造の日本酒醸造チームが、丹精込めて丁寧に作り上げました。

      Customer Comments |
      お客様のお声

      「お刺身と合わせると、刺身の甘さと旨味が引き立つ！」
      （30代女性）

      「醤油だけでお酒が進む。これが白身のお刺身とよく合うんだ。」
      （60代男性）

      「舐めてすぐ味が来るのではなく、何かワンクッション旨みを感じる時間があった。」
      （40代男性）

      「まあるくてしっかり味を楽しめる感じ。塩辛さより旨味が強く感じられて美味しい！」
      （40代女性）

      「色合いがライト、香りはむせかえるようなこともなく甘味と香ばしさ、美味しいお煎餅みたい。」
      （30代男性）

      Origin |
      産地のご紹介

      石川 能登 NOTO

      日本初の「世界農業遺産」に認定され、豊かな自然に恵まれた能登半島。昔ながらの漁師町で、寒ブリやノドグロなど、季節毎に新鮮な海の幸を楽しむことができます。

      世界有数の港町。暖水性から寒水性まで、一年を通して多種多様な魚が水揚げされます。

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      脂がのった「能登の天然寒ぶり」が冬の名物。

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      12月から1月のごく僅かな時期に水揚げされ、高値で取引されます。

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      数馬酒造の皆さん。左から6人目の方が蔵元の数馬さんです。

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      蔵の目の前に日本海が広がります。

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      Partners |
      生産・醸造パートナー

      米生産者　裏 貴大

      数馬酒造の数馬さんとは、高校の同級生。裏さんは野球部、数馬さんはバスケ部で、学生時代はあまり関わりは無かったそう。今では、契約農家という信頼されるパートナーとして、特別栽培で作る安心安全な酒米を届けています。

      醸造責任者　栗間 康弘

      自然や生物と触れ合うことが大好きという栗間さん。中学校の探検部で、顧問の先生が東京農大出身だったことから、同学校へ進学。生物と密接に関わり合う日本酒醸造学の奥深さに魅了され、酒造りの道へ。

      パートナー酒蔵 数馬酒造

      名水あるところに名酒あり。数馬酒造の仕込み水は、能登の山間部から汲みあげる全国トップレベルの超軟水。能登の水と米、食文化に支えられ、能登らしさを追求しています。

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