秋の深まりとともにぐっと旨味が増す、秋の極上酒。
「生酛（きもと）造り」の日本酒は、ワインのようにしっかりした骨格と構成感を持ちながらも、熟成を経ることでさらに素晴らしくなります。
春の新酒のタイミングですぐに飲んでいただきたい気持ちをおさえ、約半年氷点下で寝かせることでかどを落とし、生酛の柔らかな丸みのある旨みを際立たせるのです。
秋にひやおろしを愉しむ理由
秋の特別酒 |
AGEO 純米大吟醸 生酛（きもと）
食中酒の王様。濃密なコクと優雅な後味のハーモニー。
「生酛」は、天然の乳酸菌の働きをじっくりと待って仕込む伝統製法。大吟醸クラスの生酛・無ろ過生原酒は非常に稀です。
クリーミーさをまとったボディ、なめらかで濃密な舌触りは、極上の味わいです。
希少ひやおろし。
純米大吟醸、かつ生酛の無濾過生原酒。
旨みたっぷりの秋食材と供に。
生酛（きもと）造りのお酒の特徴
自然の力を借りる生酛、じっくり育むコクが秋の味覚と調和。
「生酛造り」では、自然の微生物を活かし、通常の製法の倍以上の時間をかけ、長期間の発酵で濃厚かつ複雑なコクを引き出します。
近代製法では実現できない複雑かつ深い旨みのハーモニーが、秋刀魚や松茸、木の子など秋の濃厚な旬の食材と絶妙に調和します。
Customer Comments |
飲んだ方々のご感想
「力強い味わいがありつつも、全体としては非常にスムーズ。」
「濃厚なコンテチーズと合わせたら絶品でした。」
「濃厚ながらもすっきりした後味が気に入っています。」
「ほのかに感じる乳酸の香りが心地良い。」
「刺身や肉料理、どんな食事にも合わせやすい万能タイプ。」
Chef's Tasting Note |
料理人の評価
篠原武将氏 コメント
The Taste |
AGEO 生酛45 純米大吟醸
食中酒の王様。
ミルキーでバニラの香り。
生酛は、天然の乳酸菌の働きをじっくりと待って仕込む伝統製法。大吟醸クラスの生酛・無ろ過生原酒は非常に稀です。ヨーグルトのような香り、芳醇な旨みとボリューム感。後味は辛口のようにキリッとした印象。
- 味わい : 芳醇・やや辛口
- 香り: ヨーグルト、炊いた米
- 印象 : スパイシー、ジューシー、キレ
Food Pairing |
オススメのペアリング
クリーミーな旨味が食欲をかきたてます。旨味の濃いお食事と供に。
食べログ1位の料理人が絶賛 |
「AGEO生酛」の魅力
芸能人御用達の有名焼肉店、都内トップクラスの日本料理店から圧倒的な支持。
生酛造りのお酒は旨味成分が豊富でしっかりした酸のある腰の強いお酒。
天然由来のたくましい酵母により、年を重ねるほど深みが出て美味しくなると言われています。
日本トップクラスの「生酛造り」の知見で、開発。
AGEOを醸造する「北西酒造」は、世界最高峰の品評会IWCの「大吟醸酒」部門で、最高評価「トロフィー」を史上初2度受賞。
その北西酒造が、兼ねてから力を入れているのがこの「生酛造り」です。
天然の乳酸菌由来。発酵チーズのような濃厚クリーミーな旨み。
北西酒造として初の商品化となった大吟醸クラスの生酛・無ろ過生原酒。
生酛らしいパワフルな旨みとボリューム感。ウニやマグロなど濃厚な旨みの魚との相性は抜群です。
Origin |
産地のご紹介
埼玉 上尾 AGEO
かつて五街道の宿場町として栄え、町に残る史跡や文化財でその名残に触れることができます。秩父を源流とした、日本では珍しい弱硬水が湧き出ており、AGEOのクリアな味を支えています。
旧上尾宿という宿場町であり、かつては江戸時代の参勤交代や、皇族の下向の中継地として使われた。
市内でもここが最高の水質だったことから、上尾の地に蔵を建てた。
江戸時代の上尾特有の習わし。「鍾馗様（しょうきさま）」を屋根に立て、厄よけを願った。
新酒鑑評会は4年連続金賞、IWCトロフィー二度受賞。
蔵の一階には蕎麦屋が併設され、いつでもAGEOを愉しむことができる。
Partners |
生産・醸造パートナー
蔵元 北西 隆一郎
北西酒造の5代目蔵元。地元上尾の名前を冠した日本酒AGEOでは、地元米「彩のかがやき」や、ご当地酵母「埼玉Ｇ」を初めて採用。良い水を求めて上尾の地に辿り着いた自社の価値を見直すきっかけになったと話します。
醸造責任者 村上 大介
世界最高峰の品評会IWCで、史上初2度の最高評価「トロフィー」を受賞。村上さんの趣味はパン作りで、プライベートでも発酵と向き合います。うまくいく時といかない時があるのが面白く、酒造りに通じるのだそう。
パートナー酒蔵 北西酒造
毎年ヨーロッパで開催され、世界最高峰の権威と言われる品評会「IWC」の「大吟醸酒部門」で、2度のトロフィーを獲得。同部門で2度のトロフィーを受賞したのは史上初。近年注目を集める酒蔵の一つです。
Logo |
ロゴの由来
