年末の贅沢に。
日本酒と最高級天然本マグロ。
本マグロは、名産地として名高い青森県大間（おおま）沖をさらに越えた北緯60度、極寒の荒波に鍛えられた天然本マグロです。
その身は格段に引き締まりマグロ本来の深い味わいを体感して頂くなら、この本マグロです。
決して量販店には流通しない希少な一品、宮城県気仙沼「昭福丸」が誇る最高級の天然本マグロの味わいを、ぜひご堪能ください。
11月・12月限定商品 |
最高級天然本マグロ 赤身/中トロ
年末の贅沢に。
マグロと一緒にお届けする日本酒 |
NOTO 純米大吟醸 応援搾り（Saved by 福光屋）
救出された もろみ から生まれた日本酒。能登の刺身に合うジューシーな辛口。
1月1日の能登半島地震によって数馬酒造様での酒造りが断念される中、福光屋様からの温かな支援の申し出を受け、無事に搾ることができました。
皆様の温かいお心寄せのおかげで、命を繋いでいただいた特別な日本酒です。
産直シリーズ |
最高級天然本マグロ×能登日本酒セット
日本酒「NOTO純米大吟醸」との絶妙なマリアージュ。
セットに合わせる日本酒「NOTO」は、米の旨味がしっかりと感じられるジューシーで辛口の味わい。
口当たりは滑らかで、米の旨味をしっかりと感じられる辛口。濃厚なマグロの脂をすっきりと流し、心地よい余韻を残してくれます。ペアリングにふさわしい特別な日本酒です。
最高級本マグロ2種、贅沢に食べ比べ
中トロ
とろけるような脂と甘みが絶妙。適度なサシで上品な口当たり。
赤身
しっかりとした食感と豊かな旨味が凝縮。中トロに比べてさっぱりとした味わい。
事前試食会 |
料理人様のコメント
「赤身は豊かな旨みが凝縮されており、一口ごとに深い味わいが広がる。」
「中トロはとろけるような食感で、日本酒と合わせることでその風味がさらに引き立つ。」
「赤身の鮮やかさが目を引く。日本酒とのマリアージュが絶妙で、味わいの相乗効果を感じる。」
「中トロのサシが美しく、キレのある辛口のNOTOと合わせることで、脂の重たさをさっぱりと流してくれる。」
「赤身は食感があり、マグロの風味を完璧に表現している逸品。」
「中トロは豊かな旨みがあり、まったくクセがない。適度なサシは上品に感じる。」
お届け内容
厳冬の宮城県気仙沼から、
船上で凍結した最高級本マグロをご自宅へお届けします。
Partners |
食生産パートナー 臼福本店（昭福丸）
気仙沼で創業130年、MSC認証を受けた至高の本マグロ。
臼福本店は、明治15年に宮城県気仙沼市で創業、約130年の歴史を誇る漁業会社です。所有する7隻の「昭福丸」は、業界トップクラスの船頭に率いられ、世界の主要漁場を1年以上かけて回遊し、本マグロを追い続けています。
2011年の東日本大震災では、気仙沼および東北の漁業が壊滅的な被害を受けましたが、臼福本店はその復興に率先して取り組みました。そして2020年8月には、世界で初めて大西洋クロマグロ漁業でMSC認証を取得。この認証は、東大西洋でのクロマグロの持続可能な資源管理への尽力が、世界的な基準であるMSC認証により認められた証です。
厳しい管理体制のもとで、かつて減少傾向にあったクロマグロ資源は健全な水準まで回復しました。臼福本店は、限りある海洋資源を次世代に繋ぐという理念のもと、持続可能な漁業を推進し、透明な生産履歴を持つマグロを市場に提供しています。
本マグロとは？
黒ダイヤのような輝きと濃厚な旨味。
本マグロとは、最高級品とされる「クロマグロ」のことで、毎年初競りで高額落札されることでも知られています。その黒光りする美しい姿から「黒ダイヤ」とも称され、マグロの中で最も大きく、最大で全長3m、体重700kgにも成長する種です。
しっとりと濃厚な旨味、鮮やかな色合い、そしてとろけるような脂が魅力のトロを多く含み、刺身や寿司に最適で「マグロの王様」としてふさわしい存在です。
昭福丸の本マグロは、北緯40度の青森県大間沖よりさらに冷たい北緯60度のアイルランド沖で漁獲された、脂ノリと身の締まりが秀でた130キロ超級の本マグロです。船上で活〆し、-60度の急速冷凍で徹底した品質管理を施し、お届けします。
お届けするお酒 |
NOTO 純米大吟醸 2024 応援搾り 無濾過生原酒（Saved by 福光屋）
能登の風雲児。
海風と、ジューシーな辛口。
金沢市「福光屋」様に救出いただいた もろみ から生まれた、純米大吟醸の搾りたて生酒です。旨みを感じさせる豊麗なメロンの香り、口当たりは甘くなめらかに入り込み、すぐにコクのある旨みを感じます。その後、すっきりとした酸が追いかけるように立ち上がります。能登の魚に合うジューシーな辛口日本酒です。
- 味わい : 芳醇・辛口
- 香り: メロン、バナナ、ヨーグルト、笹の葉
- 印象 : コク旨、ジューシー、ドライ
もろみが救出されるまで
地震により酒造りが断念される中、生き残っていた日本酒のもろみ
数馬酒造様での酒造りが、能登半島地震によって断念される中、 1月末日に搾りの日を控えていた もろみ のタンクは、奇跡的に倒れることなく、静かに生き残っていました。
金沢市の福光屋様より支援の申し出
搾りの日が迫る中、福光屋様からの温かな支援の申し出を受け、日本酒となることができました。
今年の新酒「NOTO 2024」として、無事に日本酒となることができました。
瓶もラベルも例年とは異なりますが、味わいはジューシーなNOTOそのものです。温かなご支援に心より感謝申し上げます。
Origin |
日本酒の産地のご紹介
石川 能登 NOTO
日本初の「世界農業遺産」に認定され、豊かな自然に恵まれた能登半島。昔ながらの漁師町で、寒ブリやノドグロなど、季節毎に新鮮な海の幸を楽しむことができます。
世界有数の港町。暖水性から寒水性まで、一年を通して多種多様な魚が水揚げされます。
脂がのった「能登の天然寒ぶり」が冬の名物。
12月から1月のごく僅かな時期に水揚げされ、高値で取引されます。
数馬酒造の皆さん。左から6人目の方が蔵元の数馬さんです。
蔵の目の前に日本海が広がります。
Partners |
生産・醸造パートナー
米生産者 裏 貴大
数馬酒造の数馬さんとは、高校の同級生。裏さんは野球部、数馬さんはバスケ部で、学生時代はあまり関わりは無かったそう。今では、契約農家という信頼されるパートナーとして、特別栽培で作る安心安全な酒米を届けています。
醸造責任者 栗間 康弘
自然や生物と触れ合うことが大好きという栗間さん。中学校の探検部で、顧問の先生が東京農大出身だったことから、同学校へ進学。生物と密接に関わり合う日本酒醸造学の奥深さに魅了され、酒造りの道へ。
パートナー酒蔵 数馬酒造
名水あるところに名酒あり。数馬酒造の仕込み水は、能登の山間部から汲みあげる全国トップレベルの超軟水。能登の水と米、食文化に支えられ、能登らしさを追求しています。
困った時は…
ご不明点はお気軽にお問い合わせください。
E-mail: support@welovesake.com
TEL: 050-6865-0240 FAX: 03-6869-4543
営業時間:平日 09:00-18:00
ご購入前に必ずご一読お願いいたします。
お届け不可の地域
当商品は、「沖縄」にはお届けできませんので何卒ご了承ください。万一ご購入があった場合は大変恐れ入りますがキャンセルとさせていただきます。
原材料名・内容量
【原材料】本まぐろ（北大西洋産） 【加工地】宮城県気仙沼
「昭福丸」の天然本マグロ（中トロ約200g、赤身約200g）/要冷凍、日本酒（720ml）×1本/要冷蔵
賞味期限
マグロ: 昭福丸のマグロは船上にて活〆しており、-60度の急速冷凍にて品質管理をしています。家庭用冷凍庫では色目が変わりやすいため、「到着後1週間以内を目安」にお召し上がりください。※日本酒の賞味期限はございません。
梱包・配送業者
マグロはヤマト【冷凍便】、お酒は佐川急便【冷蔵便】でのお届けです。
当商品は、「沖縄」にはお届けできませんので何卒ご了承ください。万一ご購入があった場合は大変恐れ入りますがキャンセルとさせていただきます。
原材料名・内容量
【原材料】本まぐろ（北大西洋産） 【加工地】宮城県気仙沼
「昭福丸」の天然本マグロ（中トロ約200g、赤身約200g）/要冷凍、日本酒（720ml）×1本/要冷蔵
賞味期限
マグロ: 昭福丸のマグロは船上にて活〆しており、-60度の急速冷凍にて品質管理をしています。家庭用冷凍庫では色目が変わりやすいため、「到着後1週間以内を目安」にお召し上がりください。※日本酒の賞味期限はございません。
梱包・配送業者
マグロはヤマト【冷凍便】、お酒は佐川急便【冷蔵便】でのお届けです。
遅延・キャンセルポリシー
◯お客様都合によりお受け取りができなかった場合、弊社では一切責任を負いかねます。
◯配送には配送会社様に万全を尽くして頂いておりますが、天候等により、指定時間に遅れる場合もございます。予めご了承のうえご購入をお願い致します。
◯交通や天候事情により、万一ご指定日に届かない場合は、配送会社または弊社よりご連絡を差し上げ、返金キャンセルの対応をさせて頂きます。
◯生鮮食品につき、お客様のご都合による、返品・交換は、受け付けをお断りさせていただいております。予めご了承ください。
マグロの解凍方法
パックに入った状態の冷凍マグロを開封せずに氷水につけてそのまま1.5〜2時間待ちますと、ドリップが出ずに綺麗に解凍されます（解凍方法については写真付きの説明書を商品に同封しております）。
◯お客様都合によりお受け取りができなかった場合、弊社では一切責任を負いかねます。
◯配送には配送会社様に万全を尽くして頂いておりますが、天候等により、指定時間に遅れる場合もございます。予めご了承のうえご購入をお願い致します。
◯交通や天候事情により、万一ご指定日に届かない場合は、配送会社または弊社よりご連絡を差し上げ、返金キャンセルの対応をさせて頂きます。
◯生鮮食品につき、お客様のご都合による、返品・交換は、受け付けをお断りさせていただいております。予めご了承ください。
マグロの解凍方法
パックに入った状態の冷凍マグロを開封せずに氷水につけてそのまま1.5〜2時間待ちますと、ドリップが出ずに綺麗に解凍されます（解凍方法については写真付きの説明書を商品に同封しております）。
