白身のトロ。とろける食感のノドグロ炙りをご自宅で。
能登でも気温が上がり始め、ノドグロの水揚げが始まりました。
皮目の脂をしっかりと感じられるよう、皮めを少し炙って、姿造りでお届けします。
春の期間限定商品 |
能登産ノドグロ姿造り
春の期間限定商品 |
能登産ノドグロ姿造り
春の祝いの席に。気持ち華やぐ春の高級魚ノドグロ。
早朝に水揚げされたばかりのノドグロを、丁寧に姿造りにして、新鮮なまま「冷蔵便」でお届けします。
トロりとした甘み、コク深い旨みが、ジューシーな日本酒「NOTO」とマリアージュします。
産直シリーズとは
感動の鮮度。旬のノドグロを朝獲れ当日出荷。
早朝に水揚げされた能登の新鮮なノドグロを、すぐに捌き冷蔵便で当日出荷。
産直シリーズの発送件数は延べ3,000件を突破し、「過去一美味しい刺身」「家族で感動した」「日本酒がお魚と最高のマリアージュ」など、多くの嬉しいご感想をいただいています。
お届け方法
丁寧に盛り付けして、「冷蔵便」でお届けしますので、手間なくすぐにお召し上がりいただけます。
能登の新鮮なノドグロが届くまで
早朝5時 ノドグロの水揚げ
能登の海で水揚げされたばかりの新鮮なノドグロが、すぐに漁港に運ばれてきます。
早朝6時50分 市場でお魚を競り落とす
ジリジリジリジリ…！ 場内にけたたましく鳴り響くベルの音。セリが始まる合図です。「能登の漁場は養殖生け簀ではないので旬の魚ばかり。魚を見ていると季節の移り変わりがよく分かりますね」と下平さん。
午前9時 お店に戻りすぐに下処理
市場でせり落としたノドグロは店へ運び、すぐさま下処理を施します。この丁寧な下処理が、鮮度を保つ美味しさにつながります。
午後1時 捌いて盛り付け
午前中に下処理を施したノドグロを、1つ1つ丁寧に盛り付けていきます。
午後4時 出荷
発泡スチロール・保冷剤など徹底した品質管理のもと梱包し、冷蔵クール便で出荷します。
翌日、皆様のご自宅へ到着
こうして能登の港で早朝に水揚げされた新鮮なノドグロは、翌日には、皆様のご自宅へ到着します。
Partners |
食生産パートナー 下平鮮魚店
天皇陛下への献上品にも選ばれた、能登で最も古い老舗鮮魚店。
数馬酒造から徒歩圏内、創業105年、能登で最も古い老舗鮮魚店「したひら鮮魚店」が全面協力。当店が送った能登寒ぶりは天皇陛下への献上品にも選ばれたことも。また、東京、名古屋、京都など職人が握る高級鮨店にも魚を卸しています。
Origin |
産地のご紹介
石川 能登 NOTO
日本初の「世界農業遺産」に認定され、豊かな自然に恵まれた能登半島。昔ながらの漁師町で、寒ブリやノドグロなど、季節毎に新鮮な海の幸を楽しむことができます。
世界有数の港町。暖水性から寒水性まで、一年を通して多種多様な魚が水揚げされます。
脂がのった「能登の天然寒ぶり」が冬の名物。
12月から1月のごく僅かな時期に水揚げされ、高値で取引されます。
数馬酒造の皆さん。左から6人目の方が蔵元の数馬さんです。
蔵の目の前に日本海が広がります。
