冬の夜にゆったり愉しむ、極上カラスミ×日本酒セット。
じっくり熟成を重ねたことで生まれる、ねっとりとした食感と濃厚な旨み。
「日本三大珍味」の逸品である極上カラスミを、希少日本酒とセットでお届けします。
冬グルメ特集
宮進商店 |
特選本カラスミ
全国のミシュラン店が欲しがる、特選本カラスミ。型の良い特選ものだけを厳選。
大正10年創業、創業102年余の高知県の海沿いに加工場を構える「宮進商店」。
京都や東京のミシュラン星付き寿司店など、多くの一流の料亭へ卸しています。
宮進商店 |
原料へのこだわり
国産のボラから、色合い、弾力、脂のりを見極めて選別。
原料であるボラの水揚げ時期になると西日本の産地に足を運び、必ず自身で卵を抱えたボラの状態を確認したうえで仕入れをしています。
型の良い大きく綺麗なボラ子は、生臭さの無い濃厚なカラスミに仕上がります。
宮進商店 |
特選本カラスミならではの味わい
日本酒の極上酒肴。極上チーズや塩辛のような、濃厚な味わい。
スライスされたからすみを口に運ぶと、チーズのような、塩辛のような、なんともいえぬ濃厚な味わいがゆっくりと舌先から広がります。
日本酒のために生まれた、まさに極上酒肴です。
良質なカラスミの見分け方
鮮やかなオレンジ色が良質なカラスミの証拠
血が滲んでいると黒く縮みますが、宮進商店のボラ子は鮮やかなオレンジ色です。
※からすみは、柿色をしたボラ子（ボラの卵巣）を、丹念に水洗いし、塩をまぶしてゆっくり天日に干して出来上がります。
Customer Comments |
お客様のお声
「濃厚で舌触りも良く、日本酒との組み合わせも素晴らしい」
（50代男性）
「今まで食べたカラスミの中で、一番美味しかった」
（60代男性）
「家族全員お酒が好きなので、食べるのが楽しみです！」
（30代女性）
「立派なカラスミが届いて大満足です。量もあるので色々楽しめそうです」
（40代男性）
「丁寧なメール対応に安心して購入できました。」
（50代男性）
Partners |
食生産パートナー
創業102年、高知県土佐「宮進商店」。天日干しにこだわり、完全無添加で作る極上カラスミ。
国産の天然ボラのみ使用し、「色合い」「張り」「弾力」を見極め、代々受け継がれてきた門外不出の製法で作り上げます。時間と手間のかかる天日干しにこだわり、まろやかで濃厚な味わいに仕上げています。高知県須崎の海産物の美味しさと価値を知ってもらいたいという想いが、宮進商店の製品づくりへのこだわりにつながっています。
本カラスミの美味しい食べ方
薄くスライスしてそのまま酒肴に
大根と供に。少し炙っても◎
酢飯にあわせて
蕎麦やパスタに絡めて
The Taste |
KUNISAKIの味の特徴
ブレないから愛される。
甘みは旨味、九州型味大吟醸。
芳醇な甘味と、後半の酸が見事なバランスです。香りは控えめで、ほのかに乳製品を思わせる香りが顔を見せます。主張は控えめで、食事を持ち上げる、飲み飽きしない味わい。すき焼き、鰻の蒲焼、酢豚など、食事にも甘みや酸味を伴ったものを合わせると良いでしょう。
- 味わい : 芳醇・中口
- 香り: ヨーグルト、バナナ、炊いた米
- 印象 : スパイシー、ミディアムボディ、旨み
Origin |
産地のご紹介
大分 国東 KUNISAKI
国東は「世界農業遺産」の豊かな自然に恵まれ、関サバ、関アジ、ふぐなど、海に囲まれた半島ならではの豊富で新鮮な魚介類は、昔から酒の肴として重宝がられました。
神仏習合の独自の文化が根付き、国東半島を巡ると、寺院、仏像、磨崖仏など至る所で出会うことができる。
大分国東は「世界農業遺産」に認定されています。酒米を作る田んぼは、両子山から流れる新鮮な水のおかげで、暑い夏でも朝晩は肌寒いほど。
萱島酒造のシンボル、高くそびえる六角形の煙突。昔は、石炭と重油を燃やし、和釜で蒸米を炊いていた。
地元の豊後水道で水揚げされる「関サバ」と「関あじ」。流れの速い海域で獲れる白身は、脂はなくむしろ身が締まっている。
甘醤油の味付けに合う、甘みのあるお酒。食事の邪魔をせず、ついつい飲み進めてしまう味わいを目指す。
Partners |
生産・醸造パートナー
米生産者 岡 泰弘
国東の地で農業の担い手が減る中、地域に恩返しをしたいと、萱島酒造の蔵人から農家へ転身。萱島社長からは「岡の米なら全部買っちゃる」と激励の言葉を受け、今では大分県の酒米の約3分の1を占める量を岡さんが担っています。
醸造責任者 田原 雄二
20年以上前から地元少年野球チームの指導者を続け、女子野球チームのコーチとして日本一も経験。酒造りも野球の指導も、技術はもとより、その過程や毎日の努力を大切にしたいと話します。
パートナー酒蔵 萱島酒造
明治40年の「第一回新酒品評会」で一等入賞、昭和38年に日本で初めて「大吟醸酒」を市販したことでも知られる老舗蔵。西の横綱「西の関」の愛称で知られ、「九州型日本酒」のブレない甘みを追求しています。
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特にご指定がない場合は「エリア最短便」で配送します。
▷午前便（9時〜12時）
▷午後便（14時〜16時、16時〜18時、18時〜20時、19時〜21時）
賞味期限
出荷日より冷蔵100日
原材料
ぼらの真子、食塩
梱包・配送業者
お酒と食品をセットにして、「佐川急便」でお届けいたします。
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遅延・キャンセルポリシー
◯お客様都合によりお受け取りができなかった場合、弊社では一切責任を負いかねます。
◯配送には配送会社様に万全を尽くして頂いておりますが、天候等により、指定時間に遅れる場合もございます。予めご了承のうえご購入をお願い致します。
◯交通や天候事情により、万一ご指定日に届かない場合は、配送会社または弊社よりご連絡を差し上げ、返金キャンセルの対応をさせて頂きます。
◯お客様のご都合による、返品・交換は、受け付けをお断りさせていただいております。予めご了承ください。
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