産直シリーズ 【能登】冬の鮮魚お刺身盛り × NOTO純米大吟醸 セット【冷蔵 朝獲れ当日出荷】

早朝5時 魚の水揚げ

能登町は、大型の定置網漁が盛んな地域。水揚げされたばかりの新鮮な魚がすぐに漁港に運ばれてきます。

早朝6時50分 市場でお魚を競り落とす

ジリジリジリジリ…！ 場内にけたたましく鳴り響くベルの音。セリが始まる合図です。「能登の漁場は養殖生け簀ではないので旬の魚ばかり。魚を見ていると季節の移り変わりがよく分かりますね」と下平さん。

午前9時 お店に戻りすぐに下処理

市場でせり落とした魚は店へ運び、すぐさま下処理を施します。鮮度を保ったままさばいたり、氷を敷き詰めたケースに並べたり、この丁寧な下処理が、鮮度を保つ美味しいお刺身につながります。

午後1時 お魚を捌いて盛り付け

午前中に下処理を施したお魚を捌き、1つ1つ丁寧に盛り付けていきます。皮を炙った方が美味しいお魚、昆布締めが美味しいお魚には一手間を加えます。

午後4時 出荷

発泡スチロール・保冷剤など徹底した品質管理のもと梱包し、冷蔵クール便で出荷します。

翌日、皆様のご自宅へ到着

こうして能登の港で早朝に水揚げされた新鮮なお魚達は、翌日には、皆様のご自宅へ到着します。

特別な日を豪華に彩る「天然真鯛」

天然物の真鯛。皮の下についた脂に爽やかな風味を愉しめます。

鮮度が命、上品な甘みの「赤カレイ」

ブランドがつくほど美味しい魚として知られる赤カレイ。鮮度が落ちやすいため、市場に出回ることが稀な魚。コリコリした弾力と上品な甘みが絶品。

脂のり抜群、冬限定の「カマス」の炙り。

特に冬のカマスは脂の乗りと身の甘みを味わうことができます。少し厚めに切ることでカマスの身がちょうどよい歯ごたえになります。

透き通る身、コリコリ食感の能登の「ヤリイカ」

約300隻のイカ釣り漁船が集結する能登の港は壮観。冬はコリコリの食感、濃厚な旨味の「ヤリイカ」が始まります。

ふぐと比較される上品な甘み「キジハタ」

旬の時期でも市場であまり姿を見ないほど稀少な高級魚。良質な脂ノリと上品な甘みを持ち、口の中でとろけるような繊細な食感があります。

口の中で甘みがトロける、能登の「甘エビ」

プリッとした食感が魅力で、 お醤油を付けなくてもとろける甘みがあります。

テレビ東京WBS、雑誌danchuなどメディア掲載実績多数。

ミシュラン二つ星「銀座しのはら」など、日本・世界有数の名店で採用。

複数の酒蔵とのパートナーシップで、オリジナルの日本酒を醸造販売。