食中酒の王様。生酛2023の大トロ、解禁。
「生酛」は、天然の乳酸菌の働きをじっくりと待って仕込む伝統製法。大吟醸クラスの生酛・無ろ過生原酒は非常に稀です。
まるで発酵バターのようなクリーミーさをまとったボディ、なめらかで濃密な舌触りは、極上の味わいです。
「生酛」は、天然の乳酸菌の働きをじっくりと待って仕込む伝統製法。大吟醸クラスの生酛・無ろ過生原酒は非常に稀です。
まるで発酵バターのようなクリーミーさをまとったボディ、なめらかで濃密な舌触りは、極上の味わいです。
「中取り」と呼ばれる、その年最も酒質が良いとされる部分だけを120本のみ選定し瓶詰めしています。
整った甘みと酸味のバランス、すっと切れる心地よい余韻は、まさに究極の食中酒。ウニやマグロなど濃厚な旨みの魚との相性は抜群です。
生酛造りのお酒は旨味成分が豊富でしっかりした酸のある腰の強いお酒。
天然由来のたくましい酵母により、年を重ねるほど深みが出て美味しくなると言われています。
AGEOを醸造する「北西酒造」は、世界一のワインコンテスト「大吟醸酒」部門で、最高評価「トロフィー」を史上初2度受賞。
兼ねてから力を入れているのがこの「生酛造り」です。
北西酒造として初の商品化となった大吟醸クラスの生酛・無ろ過生原酒。
生酛らしいパワフルな旨みとボリューム感。ウニやマグロなど濃厚な旨みの魚との相性は抜群です。
「中取り」と呼ばれる、その年最も酒質が良いとされる部分だけを120本のみ選定し瓶詰め。天然の乳酸由来の、熟成チーズのようにクリーミーで濃厚な旨み。整った甘みと酸味のバランス、すっと切れる心地よい余韻は、究極の食中酒。
注いだ瞬間に鼻まで届く、野いちごやメロンの香り。シャインマスカットの様な甘味。ビロードのような滑らかな喉越しで、喉元を通っていきます。爽やかな甘みと細やかなテクスチャーが、甘さを持つ野菜や果物とマッチします。昆布出汁の煮物やお吸い物とも好相性です。
かつて五街道の宿場町として栄え、町に残る史跡や文化財でその名残に触れることができます。秩父を源流とした、日本では珍しい弱硬水が湧き出ており、AGEOのクリアな味を支えています。
北西酒造の5代目蔵元。地元の名前を冠した日本酒AGEOでは、地元の米「彩のかがやき」や、香り高く個性的なご当地酵母「埼玉G」を初めて採用。上尾の地で創業し、良い水を求めてこの地に辿り着いた自社の価値を見直すきっかけになったと話します。
世界最高峰の品評会IWCで、史上初2度の最高評価「トロフィー」を受賞。村上さんの趣味はパン作りで、プライベートでも発酵と向き合います。うまくいく時といかない時があるのが面白く、酒造りに通じるのだそう。
毎年ヨーロッパで開催され、世界最高峰の権威と言われる品評会「IWC」の「大吟醸酒部門」で、2度のトロフィーを獲得。同部門で2度のトロフィーを受賞したのは史上初。近年注目を集める酒蔵の一つです。
五街道の一つに数えられた歴史ある地で、成長著しい若いチームを表現。