鑑評会用に斗瓶で5年低温熟成した大吟醸を、水の代わりに贅沢に使用する希少製法。
ライチの香り、飲んだ瞬間の蜂蜜様の優しい甘みを感じ、リッチな酸で爽快にフィニッシュします。
まるでデザートワインのよう。フルーティなお酒がお好きな方におすすめです。
ライチを思わせる濃醇な香り、飲んだ瞬間の蜂蜜様の優しい甘みを感じます。後味はスッキリと心地よく、ストレートやロック、食後のデザート酒におすすめです。
デザート酒は、お酒の仕込みの段階で通常水を入れる工程にお酒を使用する「再仕込み」製法によ、トロみのある濃密な甘みに仕上がります。
数馬酒造は、金沢国税局新酒鑑評会2021優等賞、IWC2020リージョナルトロフィーなど、その産地の優れた日本酒に贈られる賞を数多く重ねています。
5年低温熟成した鑑評会用の斗瓶囲いの「大吟醸」を仕込みのお酒に使用、それだけで価値があるものと言えます。これにより、他にない滑らかなコクを生み出しています。
口に含んだ瞬間濃密な甘さが広がり、後からはちみつのようなトロみで喉を通ります。フレッシュな酸味も感じ、甘ったるく無くするすると飲めます。
小さなグラスに氷を浮かべてお愉しみください。香りがシャープになり、柔らかな甘みが強調されます。
一般のバニラアイスも、高級スイーツに早変わり。ミルク感の強いタイプのバニラアイスがおすすめです。
酸味を伴ったジューシーな Dessert Sakeの甘味と、あんぽ柿とフォアグラの組み合わせは、特別な一体感を生んでくれます。
「甘いのに後味は爽やか。」
「可愛いボトルに一目惚れして購入。友達も喜んでくれました。」
「お花見のお供にスイスチーズと一緒にいただき、大変おいしかったです。」
ストレートやロックで食後のデザート酒として。
フォアグラなど濃厚な旨みのある食事とも好相性。チーズと合わせれば、はちみつをかけたクワトロフォルマッジのような味わいに。
今回60本のみの限定解禁「NOTO Dessert Sake」と、人気の限定酒「NOTO プロトタイプ」、「NOTO 純米」「NOTO 純米大吟醸」など人気のNOTOシリーズをすべて飲み比べいただけるセットです。
飲んだ瞬間に蜂蜜の様な甘みに包まれ、リッチな酸で爽快にフィニッシュします。さながらライトなデザートワインのようです。ストレートやロックで、食後のデザート酒として。コンテやチェダーなどのチーズ、バニラアイスに少しかけても美味しいでしょう。
石川県で誕生したばかりの新しい酒米「百万石乃白」使用。軽快な酸がふわりと立ちあがり、みずみずしい印象を与えます。中盤から感じる糖の甘さはとても繊細。
旨みを感じさせる豊麗なメロンの香り、口当たりは甘くなめらかに入り込み、すぐにコクのある旨みを感じます。その後、すっきりとした酸が追いかけるように立ち上がります。旨みと酸味が合わさり、ジューシーな印象を構成。
お米を極力磨くことなく醸造された、精米歩合88%の純米酒。パワフルな米の旨みと、完熟メロンのような甘みがあります。脂ののったノドグロの刺身、海老のアヒージョ、すき焼きやフィレステーキなどの肉料理とも好相性です。
日本初の「世界農業遺産」に認定され、豊かな自然に恵まれた能登半島。昔ながらの漁師町で、寒ブリやノドグロなど、季節毎に新鮮な海の幸を楽しむことができます。
世界有数の港町。暖水性から寒水性まで、一年を通して多種多様な魚が水揚げされます。
脂がのった「能登の天然寒ぶり」が冬の名物。
12月から1月のごく僅かな時期に水揚げされ、高値で取引されます。
数馬酒造の皆さん。左から6人目の方が蔵元の数馬さんです。
蔵の目の前に日本海が広がります。
数馬酒造の数馬さんとは、高校の同級生。裏さんは野球部、数馬さんはバスケ部で、学生時代はあまり関わりは無かったそう。今では、契約農家という信頼されるパートナーとして、特別栽培で作る安心安全な酒米を届けています。
自然や生物と触れ合うことが大好きという栗間さん。中学校の探検部で、顧問の先生が東京農大出身だったことから、同学校へ進学。生物と密接に関わり合う日本酒醸造学の奥深さに魅了され、酒造りの道へ。
名水あるところに名酒あり。数馬酒造の仕込み水は、能登の山間部から汲みあげる全国トップレベルの超軟水。能登の水と米、食文化に支えられ、能登らしさを追求しています。
世界農業遺産にも認定された、豊かな里山里海の風景と、日本海の海の幸に合う味わいを表現しました。
