瞬間を逃さない、中取り・直汲み製法。希少な2020ヴィンテージ
杜氏が自ら、香りと味のバランスが最上のタイミングを見定め、1本ずつ直接瓶に組んでいきます。
注いだ瞬間に鼻へぬけるのは、白桃やマスカットの香り。
氷点下熟成で、トロみと旨みが増しなめらかな口当たりです。
限定酒 |
中取り・2020ヴィンテージ
トロみの最高峰。
最上のタイミングを見定め、
直汲みした120本。
120本限定、純米大吟醸・中取り・無濾過生原酒
注ぐと同時に、白桃の香り
注いだ瞬間に鼻へぬけるのは、フルーティな白桃やマスカットの香り。口に含むと、直汲みならではのガス感を僅かに感じます。後からくるキレが余韻を爽快に締めます。
直汲みで、フレッシュさを閉じ込める
狙った瞬間を、1本ずつ直接瓶に汲んで出来上がるのが「中取り・直汲み」。1つのヴィンテージから120本しか造ることができません。
オーガニック認証の3大スタンダードを、日本で最初に取得した酒蔵
岡山県の丸本酒造は、「オーガニック認証の3大スタンダード」を日本で最初に取得。有機栽培にも積極的に取り組んでおり、酒米の全量を自社で栽培する、日本で数少ない酒蔵です。
ミシュラン星付き店で提供
生産本数が限られるため、通常販売はなく、ミシュラン星付きの日本料理店様など、一部の飲食店様限定でお取り扱いいただく商品です。「恵比寿くろいわ」では甘みが凝縮された、クリーミーな「岩牡蠣」と提供されました。
Customer Comments |
お客様のお声
「旨みとスッキリ感のバランスと独特のとろみが良い」
（30代男性）
「フルーティーでふんわりと甘く、幸せな味がしました」
（40代女性）
「知人宅の集まりで数人で飲んだが、美味しい、飲みやすいと大変喜ばれた」
（40代男性）
「大好きなうに、生タコの刺身によく合い満足です」
（50代男性）
Chef's Tasting Note |
料理人の評価
篠原武将氏 コメント
特別な常連様に提供したいお酒。
芳醇なKAMOGATAは、磯の香りと大変よく合います。車海老や蟹ミソの濃厚な旨みと素晴らしい相性を発揮します。
The Taste |
KAMOGATA 直汲み
フルーティな旨み。
極みの香味バランス
蜜入りの林檎の様な甘やかな上立ち香。黄桃やマスカットを思わせる香りは、華やかでふくよかな印象。熟す手前の食べ頃のタイミングでフルーツを食べた時のような、酸味と甘みのバランスも見事です。車海老や蟹ミソの濃厚な旨みと素晴らしい相性を発揮します。
- 味わい : 芳醇・中口
- 香り: マスカット、ピーチ、炊いた米
- 印象 : トロみ、リッチ、旨み
Origin |
産地のご紹介
岡山 鴨方 KAMOGATA
日本屈指の晴天率を誇り、世界的な星空の観測地として知られています。蔵の後ろにそびえたつ竹林寺山には、東アジア最大の天文台があり、丘を登ると瀬戸内海が一望できます。
東アジア最大の国立天文台。
丘に登ると、瀬戸内海が一望できる。
浅口市を代表する特産品、寄島の牡蠣。牡蠣小屋が並ぶ。
瀬戸内海の海の幸も豊富。
うどんは鴨方の隠れ名物。モチモチとした食感とコシのある麺が特徴。
Partners |
生産・醸造パートナー
米生産者 戸田 敦詞
1986年に入社して以来、丸本酒造の農業を担います。当時は近所の田んぼを耕作する程度だったため、隣町の田んぼまで耕すことになるとは思ってもみなかったそう。趣味は落語で、大会に出るためにアフターファイブでこっそり練習中。
醸造責任者 丸本 仁一郎
大学は理系で学び、その見識の深さをいかし、日本酒に最適な酒米作りを続けています。また、自ら電子回路を設計した酒造り機械を数多く開発。夜中に温度管理する「夜勤君」、均一に麹を振る「ぱふぱふ君」は、一見の価値あり。
パートナー酒蔵 丸本酒造
約30年前に既存のルールから脱却し、当時どの蔵もやっていなかった酒米作りを開始。オーガニック認証の3大スタンダードを日本で最初に取得。酒米作りから自社で行う、日本で数少ないドメーヌ酒蔵です。
