「本来であれば、酒蔵は活気に満ち溢れ、酒造りの最盛期を迎えているはずでした。150年来、蒸米のない冬は一度もありません。静かな冷蔵庫内で割れた酒瓶を手に取った時、込み上げてくる感情を表す言葉が見つかりませんでした。
能登半島地震で失ったものや出来なくなったことは確かに多くあります。ですが、残されたもの、出来ることに目を向けていきたいと思います。
震災後、本当にたくさんの方からの温かいお心寄せをいただき、大きな励ましをいただきました。「能登を醸す」は、私たちが大切にしている経営理念です。一同心を合わせ互いに手を取り合い、この能登の地を必ず復興させていきます。能登の米、能登の水で醸す能登日本酒が、皆様のお心を和らげ励ますことを願っています。」
「寒仕込みの頃、今期の酒造りの最盛期に、仲間である能登の酒蔵のみなさん、数馬酒造のみなさんが情熱的に精力的に仕事に邁進されていた最中の震災でした。
胸が締め付けられる思いで、少しでも助けになりたい、石川県の酒蔵が一致団結して未来につなげるべく前に進んでいかなければならないと、石川県酒造組合連合会の主導のもと、可能な限り早い段階でもろみの救出や上槽・瓶詰めの支援をさせていただきました。
能登は日本四大杜氏の一つ「能登杜氏」を生み出した地です。石川県内外の多くの酒蔵にその高度な技が受け継がれています。
これからも能登の風土と酒造りが守られ、数馬酒造さまの純粋で美味しい日本酒がみなさまの元に届きますよう、一日も早い復興を祈願するとともに、みなさまからの息の長い温かなご支援を心よりお願い申し上げます。」
メロンの香りはより豊かに、より熟した表情に。
舌先のタッチは非常にまろやかで心地良く、旨味とキレを併せ持ち、食材を引き立てます。
ジューシーな辛口の味わいは、不動の人気銘柄です。
金沢市「福光屋」様に救出いただいた もろみ から生まれた、純米大吟醸の搾りたて生酒です。旨みを感じさせる豊麗なメロンの香り、口当たりは甘くなめらかに入り込み、すぐにコクのある旨みを感じます。その後、すっきりとした酸が追いかけるように立ち上がります。能登の魚に合うジューシーな辛口日本酒です。
メロンのようなジューシーさがあり、丸みを帯びた旨味のシルエットをしっかり感じることができます。熟成期間を経た奥行きのある香りは、たおやかな印象で、さまざまな料理の味わいを広げてくれそうです。シンプルな白身の刺身、鰻の蒲焼、味のしっかりした中華料理も良いでしょう。
しずく搾りならではの、ふんわりと包み込むようなメロンの香り。 旨みを感じさせる豊麗な香り、口当たりは甘くなめらかに入り込み、すぐにコクのある旨みを感じます。 わずかにミントのような爽快なグリーンの印象。序盤のジューシーな甘みと後半のキレのバランスが綿密に設計され、完成度の高さが伺えます。
6月に能登半島地震の影響で破損した展示ゾーンの修復工事を終えた、金沢21世紀美術館様の再オープン展覧会レセプションにて、「NOTO 純米大吟醸 2024 応援搾り」が復興のシンボルとして来場者様に振る舞われました。
多くの来場者様がこの特別な一杯を楽しみ、能登の復興を応援してくださいました。お声がけくださった金沢21世紀美術館様に心より感謝申し上げます。
甘みが強いけれど余韻にキレがあって締まるので飲み飽きしません。単体でも満足感があります。常連のお客さまからの指名も多いです。
「今まで飲んだ日本酒の中で一番美味しかった。」
「好みの味。味がとても濃縮されていて、一口目で驚いた。」
「能登の地震復興支援もできると知り購入。お酒の品質も素晴らしかったです。」
「父の日に贈りました。香り高く、深い味わいで父も大満足でした。」
「これは旨い酒…辛口なんだけど後味と鼻に抜ける感じが最高。」
「美味しいNOTOを、当たり前に飲める日が戻って来ることを願っています。」
「刺身と一緒に食べて感動。」
「ペアリングの説明書が同封されており、飲む際に参考になる。」
「購入後も丁寧にメール対応いただき、安心して購入できました。」
「贈り物や自分へのご褒美のためによく利用しております。この度の地震で大変な思いをされているかと思いますが、私もできる支援をしていきます。また必ず利用します！」
数馬酒造様での酒造りが、能登半島地震によって断念される中、 1月末日に搾りの日を控えていた もろみ のタンクは、奇跡的に倒れることなく、静かに生き残っていました。
搾りの日が迫る中、福光屋様からの温かな支援の申し出を受け、日本酒となることができました。
瓶もラベルも例年とは異なりますが、味わいはジューシーなNOTOそのものです。温かなご支援に心より感謝申し上げます。
日本初の「世界農業遺産」に認定され、豊かな自然に恵まれた能登半島。昔ながらの漁師町で、寒ブリやノドグロなど、季節毎に新鮮な海の幸を楽しむことができます。
世界有数の港町。暖水性から寒水性まで、一年を通して多種多様な魚が水揚げされます。
脂がのった「能登の天然寒ぶり」が冬の名物。
12月から1月のごく僅かな時期に水揚げされ、高値で取引されます。
数馬酒造の皆さん。左から6人目の方が蔵元の数馬さんです。
蔵の目の前に日本海が広がります。
明治2年創業、NOTOを醸造する数馬酒造は、世界最高峰の日本酒鑑評会IWCで、トップトロフィーを受賞、石川県を代表する老舗酒蔵。全国トップレベルの超軟水と地元の特別栽培米で、能登の味わいを追求しています。
数馬酒造の数馬さんとは、高校の同級生。裏さんは野球部、数馬さんはバスケ部で、学生時代はあまり関わりは無かったそう。今では、契約農家という信頼されるパートナーとして、特別栽培で作る安心安全な酒米を届けています。
自然や生物と触れ合うことが大好きという栗間さん。中学校の探検部で、顧問の先生が東京農大出身だったことから、同学校へ進学。生物と密接に関わり合う日本酒醸造学の奥深さに魅了され、酒造りの道へ。
名水あるところに名酒あり。数馬酒造の仕込み水は、能登の山間部から汲みあげる全国トップレベルの超軟水。能登の水と米、食文化に支えられ、能登らしさを追求しています。
ドライでフルボディな味わいは海の幸と相性抜群。
パワフルな旨みとキレがあり、肉料理やバターを使う洋食にもおすすめ。
環境特A地区の田んぼで栽培した、特別栽培米。
富山、石川、福井で使われてきたオリジナル酵母。キレの良い吟醸酒に向きます。
世界農業遺産にも認定された、豊かな里山里海の風景と、日本海の海の幸に合う味わいを表現しました。
E-mail: support@welovesake.com
電話番号: 050-3188-8791 FAX: 03-6869-4543
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