幻の1本。鑑評会出品酒として、極少量だけ作られてきた「しずく酒」
酒蔵が、毎年蔵の技術を結集して取り組む「鑑評会出品酒」。この「鑑評会出品酒」には、ほぼ全ての酒蔵で「しずく搾り」の製法が使われています。
厳密にテイスティング評価し、基準を満たしたお酒のみ、認定書付きで出荷します。
秘蔵酒 |
しずく酒
Chef's Tasting Note |
料理人の評価
篠原武将氏 コメント
「特別な常連様に出したい酒」
中に溶け込んだ美しい酸の余韻がとても爽やかで、すべての味わいが丸の中に収まっている印象。魚の味わいを邪魔せず、繊細な白身にスッと届くような綺麗なお酒。
Customer Comments |
飲んだ方々のご感想
「香りの華やかさに驚いた。見た目も良く、作り手のこだわりを感じる」
「特別な時に飲みたいお酒」
「家族との久しぶりの集まりに、刺身と一緒にいただきました」
「飲んだ瞬間にうまいと感じる酒」
「年末用に購入。通常の純米大吟醸と飲み比べたが、別物」
「父へのプレゼントに。珍しく美味しかったと連絡してきたのでよっぽど気に入ったのでしょう」
The Taste |
NOTO しずく直汲み
シルクの口当たり、
完熟メロンの甘味。
しずく搾りならではの、ふんわりと包み込むようなメロンの香り。旨みを感じさせる豊麗な香り、口当たりは甘くなめらかに入り込み、すぐにコクのある旨みを感じます。わずかにミントのような爽快なグリーンの印象。序盤のジューシーな甘みと後半のキレのバランスが綿密に設計され、完成度の高さが伺えます。
- 味わい : ドライ・コク旨・フルーティ
- 香り: メロン、バナナ
- 印象 : ジューシー、芳醇、スムース
Taste |
KAMOGATA しずく直汲み
白桃の香り、
極上のトロみ。
蜜入りの林檎の様に甘やかな上立ち香。黄桃やマスカットを思わせるエレガントな香り。柔らかな甘みがすっと広がり、洗練されたトロみとシルキーな旨みで満たされます。香り、味わい、余韻、すべてがバランスよく調和。余韻は長く、エレガントな酸が穏やかにひき締めます。お酒だけでも完結する満足度です。
- 味わい : 芳醇・中口
- 香り: 白桃、メロン
- 印象 : リッチ、完熟、マスカット
Taste |
KUNISAKI しずく直汲み
しとやかなバナナの香り、
豊満な旨み。
芳醇な甘味をまとめ上げる酸味は、さながらブラックチェリー。奥深い甘みと旨みを、酸でまとめ、余韻で爽やかな印象に仕上げています。原料由来の米の香りや、ほのかにチーズなどの乳製品を思わせる風味も顔を見せます。全体の印象は、複雑みがありふくよかな印象。いつまでも続く穏やかな余韻には、しずく酒ならではの、しなやかな透明感を感じます。
- 味わい : 芳醇・中口
- 香り: ヨーグルト、バナナ、チェリー、炊いた米
- 印象 : スパイシー、ミディアムボディ、旨み
Taste |
AGEO しずく直汲み
柑橘の華やかな香り、
フルーティな甘み。
まるで摘みたてのイチゴやメロンのような甘くフルーティな香り、エレガントで凝縮した上立ち香を感じます。甘みのある奥深い味わいがジワリと口の中に広がっていくような感覚。香り、味わい、余韻、すべてがバランスよく調和。余韻は長く、美しい酸が穏やかにひき締めます。全体の印象は、雑味のないクリアな味わい。ビロードのような滑らかな喉越しで、爽やかに喉元を通ってゆきます。
- 味わい : スッキリ・フルーティ
- 香り: イチゴ、メロン、マスカット
- 印象 : トロピカル、ライト、スムース
何百年という日本酒の歴史の中、
鑑評会出品酒に使われる唯一無二
の製法「しずく搾り」
ポタポタと自然に落ちるしずくだけ
「しずく搾り」は、機械を一切使わずに、ドリップコーヒーのように、ポタポタと自然にしたたり落ちるしずくだけを、時間をかけゆっくり集める繊細な伝統手法です。
最大で48時間以上かけて、丁寧に集める
通常1時間程度で終わる搾り作業に対して、「しずく搾り」は最大で「48時間」程度の時間をかけて搾りを行い、杜氏は泊り込みで頻繁な酒質確認を行います。
通常の1/10と極めて少量
そうして出来上がるお酒は、通常の機械搾りに比べると、およそ1/10以下と極めて少量。
良い瞬間だけを集める、中取り
香りと味のバランスが最上のタイミングをテイスティングで見定め、ごく一部のお酒のみを集めます。
特別な贈り物やお祝いのシーンに、最適です。
厳密にテイスティングし、基準を満たした瓶のみ出荷
製造工程と香味の厳格な基準をクリアした瓶のみ「しずく直汲み」として出荷しています。
シリアルナンバー入り
本数が記載された、シリアルナンバー付きです。
箔押し化粧箱入り
化粧箱入りでお届けいたします。ラッピングは購入画面よりご選択ください。
酒蔵の誇り、しずく酒が特別なひとときへ。
大切な方へ贈る、プレミアムギフトに。
「シリアルナンバー付きのフダ」「醸造家のサイン入りの認定書」「Tasting Note」をお入れいたします。
直接会えない方にも、特別なギフトということが一目で伝わります。
食事が、特別な瞬間に変わる。
5つの県の酒蔵と造る「KINMI Sake」
果実のような香り、まろやかな口当たり、心地良いのど越し。
フレッシュで飲みやすい旨みが、料理の美味しさを一層引き立てます。
食を大切にする美食家から、選ばれ続けている日本酒です。
日本・世界有数の名店で、採用されています。
ミシュラン二つ星「銀座しのはら」
東京銀座に店を構える日本を代表する日本料理店。
ミシュラン二つ星「日本橋蛎殻町 すぎた」
言わずと知れた名店。細やかな気配りで魅せる正統派江戸前鮨。
ミシュラン一つ星「鮨はしもと」
蛎殻町の名店都寿司にて、12年にわたって研鑽を積み独立。
In The Media |
メディア掲載実績
冬グルメ・お歳暮特集2024
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