白身のトロ。とろける食感のノドグロ炙りをご自宅で。
能登でも気温が上がり始め、ノドグロの水揚げが始まりました。
皮目の脂をしっかりと感じられるよう、皮めを少し炙って、姿造りでお届けします。
能登でも気温が上がり始め、ノドグロの水揚げが始まりました。
皮目の脂をしっかりと感じられるよう、皮めを少し炙って、姿造りでお届けします。
早朝に水揚げされたばかりのノドグロを、丁寧に姿造りにして、新鮮なまま「冷蔵便」でお届けします。
トロりとした甘み、コク深い旨みが、ジューシーな日本酒「NOTO」とマリアージュします。
早朝に水揚げされた能登の新鮮なノドグロを、すぐに捌き冷蔵便で当日出荷。
産直シリーズの発送件数は延べ3,000件を突破し、「過去一美味しい刺身」「家族で感動した」「日本酒がお魚と最高のマリアージュ」など、多くの嬉しいご感想をいただいています。
能登の海で水揚げされたばかりの新鮮なノドグロが、すぐに漁港に運ばれてきます。
ジリジリジリジリ…! 場内にけたたましく鳴り響くベルの音。セリが始まる合図です。「能登の漁場は養殖生け簀ではないので旬の魚ばかり。魚を見ていると季節の移り変わりがよく分かりますね」と下平さん。
市場でせり落としたノドグロは店へ運び、すぐさま下処理を施します。この丁寧な下処理が、鮮度を保つ美味しさにつながります。
午前中に下処理を施したノドグロを、1つ1つ丁寧に盛り付けていきます。
発泡スチロール・保冷剤など徹底した品質管理のもと梱包し、冷蔵クール便で出荷します。
こうして能登の港で早朝に水揚げされた新鮮なノドグロは、翌日には、皆様のご自宅へ到着します。
数馬酒造から徒歩圏内、創業105年、能登で最も古い老舗鮮魚店「したひら鮮魚店」が全面協力。当店が送った能登寒ぶりは天皇陛下への献上品にも選ばれたことも。また、東京、名古屋、京都など職人が握る高級鮨店にも魚を卸しています。
日本初の「世界農業遺産」に認定され、豊かな自然に恵まれた能登半島。昔ながらの漁師町で、寒ブリやノドグロなど、季節毎に新鮮な海の幸を楽しむことができます。