能登のアワビがもっとも美味しくなる季節がやってきました。
産卵前のこの時期は、身が引き締まり、旨みと歯ごたえのバランスが絶妙です。
「甲羅盛り」「冷蔵便」で鮮度そのままにお届けします。
大ぶりの濃厚な肝付きで、身は柔らかく、縁はコリコリの食感。
磯の塩気がありますのでそのまま召し上がっていただくか、わさび醤油でお召し上がりください。
アワビの塩気だけで、日本酒と最上のマリアージュを生み出します。
「新鮮なアワビを食べられることが無いのと、手間なく食べられるのが嬉しい。」
「以前現地で食べた能登のアワビが非常に美味で注文。大変美味しくいただきました。」
「丁寧なメール対応に安心して購入できました」
「親への誕生日プレゼントとして。とても喜んでくれました」
「能登のアワビと地酒NOTOの組み合わせが最高でした。」
「濃厚な旨味と柔らかさが絶品！」
「このサイズ感でこの質、東京ではまず手に入りません。」
「下平さんのアワビは別物。甘みとコク、大きさが段違い。」
「提供できる時期は限られますが、その分毎年水揚げを楽しみにしています。」
「火を入れても縮まず、旨みが濃くなる貴重なアワビです。」
能登の天然アワビは能登の栄養豊富な海藻で育つため、磯の香りが非常に豊かで、濃厚な甘味が特徴。一線を画す美味しさです。
創業105年天皇陛下の献上品にも携わる老舗「下平鮮魚店」が、毎日市場へ出向き、大ぶりのアワビを目利きして、その日のうちに発送します。
難しい解凍や殻を取る手間は一切不要。受け取ってすぐに、美味しいアワビがご自宅で愉しめます。
能登の栄養豊富な海藻を食べて育った、水揚げされたばかりの新鮮な鮑がすぐに漁港に運ばれてきます。
ジリジリジリジリ…！ 場内にけたたましく鳴り響くベルの音。セリが始まる合図です。「能登の漁場は養殖生け簀ではないので旬の魚ばかり。魚を見ていると季節の移り変わりがよく分かりますね」と下平さん。
市場でせり落とした鮑は店へ運び、すぐさま下処理を施します。この丁寧な下処理が、鮮度を保つ美味しさにつながります。
午前中に下処理を施した鮑を蒸して、1つ1つ丁寧に盛り付けていきます。
発泡スチロール・保冷剤など徹底した品質管理のもと梱包し、冷蔵クール便で出荷します。
こうして能登の港で早朝に水揚げされた新鮮な鮑は、翌日には、皆様のご自宅へ到着します。
数馬酒造から徒歩圏内、創業105年、能登で最も古い老舗鮮魚店「したひら鮮魚店」が全面協力。当店が送った能登寒ぶりは天皇陛下への献上品にも選ばれたことも。また、東京、名古屋、京都など職人が握る高級鮨店にも魚を卸しています。
日本初の「世界農業遺産」に認定され、豊かな自然に恵まれた能登半島。昔ながらの漁師町で、寒ブリやノドグロなど、季節毎に新鮮な海の幸を楽しむことができます。
世界有数の港町。暖水性から寒水性まで、一年を通して多種多様な魚が水揚げされます。
脂がのった「能登の天然寒ぶり」が冬の名物。
12月から1月のごく僅かな時期に水揚げされ、高値で取引されます。
数馬酒造の皆さん。左から6人目の方が蔵元の数馬さんです。
蔵の目の前に日本海が広がります。
