NOTO 純米大吟醸 2017 生熟成 無濾過生原酒【別誂】※能登地震寄付金対象

NOTO 純米大吟醸 2017 生熟成 無濾過生原酒【別誂】※能登地震寄付金対象

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通常のお値段 ¥9,900
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在庫残り75個

日本酒「NOTO」シリーズの一部は、令和6年能登半島地震の被害から奇跡的に破損を免れました。

物流再開の目処が見えてきたことから、迅速に生産者様へ売上金を届けるため、ご予約にて販売を再開いたします。

能登地震の影響により現地でできる作業量に限りがあります。ラベルは裏のみ、醸造年度を記載した首かけ札を付けての出荷となりますことをご了承ください。

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◯ 復興支援品「NOTOシリーズ」販売までの経緯

令和6年能登半島地震により、私たちKINMI Sake 生産パートナー数馬酒造様も、これまでに経験したことのない大きな被害に直面しました。

地震発生後から現在に至るまで、現地と密に連絡を取り合い、弊社でできる継続的な支援の形を模索してまいりました。

1月下旬頃、少しずつ復旧作業が始まる中、NOTOシリーズの多くが、奇跡的にも地震の破損被害を免れたことがわかりました。

現在、数馬酒造様が届けられる日本酒は限られます。そのため、今回の被害を免れたNOTOシリーズを、ご予約にていち早く販売を再開することといたしました。

能登地域はいまだ断水が続いています。能登へ直接行って応援することができなくても、能登の日本酒を美味しく飲んでいただくことは、能登の生産者様と地域全体への直接支援に繋がります。

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◯ 「生熟成」について:

最上級の「純米大吟醸」を、火入れを行わず「生」のまま、マイナス5度氷点下の適切な条件下で10年、20年ものとして販売するために大切に保管してきたものです。2017ヴィンテージは、現存しているNOTOシリーズで最も古い7年もの、今後手に入ることのない大変希少なお品です。

 お届け内容:

NOTO 純米大吟醸 氷点下生熟成 2017 無濾過生原酒 別誂(720ml)× 1本

在庫99本限り、無くなり次第終了

※佐川急便(クール便)でお届けです。冷蔵庫で保管をお願いします。

◯ お届け日について:

迅速な販売再開を最優先にしており、物流や資材等を手配している最中のため、申し訳ございませんがお届け日を確約できない状態です。
ご購入者様には、お届け目安がわかり次第、メールにてご連絡をいたします。順次通常販売へ切り替えてまいりますので、ご理解ご協力のほどお願いいたします。

◯ 売上金について:

皆様からの決済完了後、少しでも早く数馬酒造様へ製造代金をお届けできるように調整しております。また、能登地域全体支援を目的に、売上金の一部を日本赤十字へ寄付いたします。

◯ 当商品に関わる醸造パートナー:

酒蔵「数馬酒造」数馬 嘉一郎さん(能登町宇出津

酒米「夢うらら」裏 貴大さん(羽咋郡志賀町)

NOTOシリーズは、能登のお米、能登の水、能登の生産者によって作られたオール能登産の日本酒です。

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能登復興支援特設ページ
#能登を届ける
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※クール便送料(990円)無料です。

生産者様からのメッセージ |
石川県能登町「数馬酒造」数馬 嘉一郎さん

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「本来であれば、酒蔵は活気に満ち溢れ、酒造りの最盛期を迎えているはずでした。150年来、蒸米のない冬は一度もありません。静かな冷蔵庫内で割れた酒瓶を手に取った時、込み上げてくる感情を表す言葉が見つかりませんでした。

能登半島地震で失ったものや出来なくなったことは確かに多くあります。ですが、残されたもの、出来ることに目を向けていきたいと思います。

震災後、本当にたくさんの方からの温かいお心寄せをいただき、大きな励ましをいただきました。「能登を醸す」は、私たちが大切にしている経営理念です。一同心を合わせ互いに手を取り合い、この能登の地を必ず復興させていきます。能登の米、能登の水で醸す能登日本酒が、皆様のお心を和らげ励ますことを願っています。」

Partners |
醸造パートナー 数馬酒造(能登町)

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創業150年余、世界最高峰の日本酒品評会「IWC」でトロフィー受賞、多くの受賞歴を誇る能登の酒蔵。

明治2年創業、NOTOを醸造する数馬酒造は、世界最高峰の日本酒鑑評会IWCで、トップトロフィーを受賞、石川県を代表する老舗酒蔵。全国トップレベルの超軟水と地元の特別栽培米で、能登の味わいを追求しています。

The Taste |
NOTO 純米大吟醸 2017 生熟成

なめらかに入り込む、
完熟メロンのとろみ

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メロンのようなジューシーさがあり、丸みを帯びた旨味のシルエットをしっかり感じることができます。熟成期間を経た奥行きのある香りは、たおやかな印象で、さまざまな料理の味わいを広げてくれそうです。シンプルな白身の刺身、鰻の蒲焼、味のしっかりした中華料理も良いでしょう。

  • 味わい : 芳醇・辛口
  • 香り: メロン、バナナ、ヨーグルト、笹の葉
  • 印象 : コク旨、ジューシー、ドライ
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Chef's Tasting Note |
料理人の評価

「銀座しのはら」
ミシュラン二つ星「銀座しのはら」
篠原武将氏 コメント

能登の脂ののった旬の魚、鰯やぶりを合わせたいですね。

甘みが強いけれど余韻にキレがあって締まるので飲み飽きしません。単体でも満足感があります。常連のお客さまからの指名も多いです。

Customer Comments |
お客様のお声

「今まで飲んだ日本酒の中で一番美味しかった。」
(40代男性)

「刺身と一緒に食べて感動しました。」
(40代女性)

「この酒は香りが良く、夫婦揃ってお気に入りです。」
(40代男性)

「飲みやすく、食事に合わせやすいのが気に入っています。」
(30代女性)

「ペアリングの説明書が同封されており、飲む際に参考になる。」
(60代男性)

「購入後も丁寧にメール対応いただき、安心して購入できました。」
(50代女性)

Food Pairing |
オススメのペアリング

クリーミーな旨味が食欲をかきたてます。

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カワハギ刺身 肝付き
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イカの刺身
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ぶりの刺身

Origin |
産地のご紹介

石川 能登 NOTO

日本初の「世界農業遺産」に認定され、豊かな自然に恵まれた能登半島。昔ながらの漁師町で、寒ブリやノドグロなど、季節毎に新鮮な海の幸を楽しむことができます。

世界有数の港町。暖水性から寒水性まで、一年を通して多種多様な魚が水揚げされます。

1/5

脂がのった「能登の天然寒ぶり」が冬の名物。

2/5

12月から1月のごく僅かな時期に水揚げされ、高値で取引されます。

3/5

数馬酒造の皆さん。左から6人目の方が蔵元の数馬さんです。

4/5

蔵の目の前に日本海が広がります。

5/5

Partners |
生産・醸造パートナー

米生産者 裏 貴大

数馬酒造の数馬さんとは、高校の同級生。裏さんは野球部、数馬さんはバスケ部で、学生時代はあまり関わりは無かったそう。今では、契約農家という信頼されるパートナーとして、特別栽培で作る安心安全な酒米を届けています。

醸造責任者 栗間 康弘

自然や生物と触れ合うことが大好きという栗間さん。中学校の探検部で、顧問の先生が東京農大出身だったことから、同学校へ進学。生物と密接に関わり合う日本酒醸造学の奥深さに魅了され、酒造りの道へ。

パートナー酒蔵 数馬酒造

名水あるところに名酒あり。数馬酒造の仕込み水は、能登の山間部から汲みあげる全国トップレベルの超軟水。能登の水と米、食文化に支えられ、能登らしさを追求しています。

Rice & Yeast |
原料米・酵母

大分県国東産吟のさと

石川県産五百万石100%

環境特A地区の田んぼで栽培した、特別栽培米。

熊本酵母

金沢酵母

富山、石川、福井で使われてきたオリジナル酵母。キレの良い吟醸酒に向きます。