2019.07.22 16:30

新富町「味ひろ」

日本酒応援団「予約の取れない名店シリーズ」。新富町の「味ひろ」での開催です。

店主の郡司氏は、漫画「美味しんぼ」にも登場する伝説の料理人「京味」の「西健一郎氏」の愛弟子。一文字受け継いだのはここ「味ひろ」だけ。

郡司氏は、京味出身者の中では17年という最も長い修行期間を経て、2016年にこの新富町で店を構えました。

店主の郡司さんは「焼きの郡司」とも呼ばれ、丁寧な旬の料理と繊細な日本料理を堪能できます。3ヶ月から半年待ちの予約の取れない人気店です。

店主郡司さんは、京味出身者の中では最も長く修行し、

手間暇かかった料理は群を抜いています。

大将の西さんや井雪の上田さんからは、本当に美味い料理を創ると言わしめています。

お品書き

秋田のじゅんさいアワビ添え・KAMOGATA うすにごり

芋茎(ずいき) ・AGEO

ウニのゼリー寄せ (鯛の骨から出汁、淡路のウニ) ・NOTO

イチジクのふろふき・NOTO

アコウと鯛の刺身・KAKAEYA

スッポン豆腐・AGEO生酛

鮎蓼酢・AGEO 生酛

ニシン茄子・ NAGAOKA 直汲み

今回も、一流の食事と日本酒が共演する、素晴らしい時間となりました。