NOTO 純米大吟醸 プロトタイプ 2022 無濾過生原酒

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在庫残り13個

生産量がごく僅かな「希少品種・百万石乃白」を使用。繊細でジューシーな旨味のある辛口が人気の限定酒です。※5,900円以上でクール便送料(950円)無料です。

お届け内容

  1. NOTO 純米大吟醸 プロトタイプ (720ml)× 1本【通常非売品】

NOTO プロトタイプとは

SNSで話題になり、即完売。

石川県が11年かけて開発した希少品種「百万石乃白」使用。

弊社では、まだ酒米の名前が決まっていなかった2018年より、いち早く試験醸造を開始し、初年度にSNSで話題に。

例年大変人気の銘柄で、生産量が限られますので、売り切れる前にぜひ手に入れてください。

プロトタイプのポイント

生産量がまだごく僅かな「希少酒米」

初年度に、試験醸造が許されたのは10社のみ。生産量が限られる希少品種です。

酒米の王様「山田錦」を超えるため石川県が11年かけ開発

大吟醸酒に最適な酒米を目指し、石川県が研究を重ねて誕生した、まだ新しい酒米。

契約農家の「環境特A地区」の品質

NOTOの米を栽培する水田は「環境特A地区」に認定され、水田の安全性と豊かさが証明されています。

ミシュラン二つ星「片折」など石川の名店で採用

石川を代表する日本料亭「片折」「一本杉 川嶋」など多数の名店が採用。能登の新鮮な魚と合う、飲みやすさが人気です。

りんご、若草のグリーンの香り

通常のNOTO の旨みや爽快なキレがありながら、瑞々しくライトにお愉しみいただけます。

夏にピッタリのみずみずしく軽快な味わい

りんご、草原のグリーンの軽快な香り、暑い季節に。

Customer Comments |
飲んだ方々のご感想

「香りがよく、ずっと飲んでいられる。」

「日本酒好きな人におすすめしている。本当にうまい。」

「後味はキリッとキレがいい感じ。」

「食事と合わせやすく、最高の和食のお供。」

「刺身の晩酌用に、冷蔵庫に常備しています。」

Chef's Tasting Note |
料理人の評価

「虎ノ門 虓」佐藤慶氏
完全紹介制の隠れ名店「虎ノ門 虓」
佐藤 慶氏 コメント

スムースでライトな印象。

後口の酸が程よい締まりとなり、様々な食事とのペアリングを整えてくれます。

Food Pairing |
オススメのペアリング

オリーブオイル、レモンを使ったペアリングですとフルーティさと甘みが一層鮮明なものになります。

白身魚のホワイトソテー
白身魚のホワイトソテー
鮮魚のカルパッチョ
鮮魚のカルパッチョ
刺身(ブリ、イカ、海老など)
刺身(ブリ、イカ、海老など)

The Taste |
NOTO プロトタイプ

能登を醸す、新たな挑戦。
ジューシーな食中酒。

石川県で誕生したばかりの新しい酒米「百万石乃白」使用。軽快な酸がふわりと立ちあがり、みずみずしい印象を与えます。中盤から感じる糖の甘さはとても繊細。

  • 味わい : ライト・辛口
  • 香り: 林檎、バナナ、草原
  • 印象 : ジューシー、みずみずしい、軽快
NOTO プロトタイプ 2022 無濾過生原酒

Origin |
産地のご紹介

石川 能登 NOTO

日本初の「世界農業遺産」に認定され、豊かな自然に恵まれた能登半島。昔ながらの漁師町で、寒ブリやノドグロなど、季節毎に新鮮な海の幸を楽しむことができます。

世界有数の港町。暖水性から寒水性まで、一年を通して多種多様な魚が水揚げされます。

1/5

脂がのった「能登の天然寒ぶり」が冬の名物。

2/5

12月から1月のごく僅かな時期に水揚げされ、高値で取引されます。

3/5

数馬酒造の皆さん。左から6人目の方が蔵元の数馬さんです。

4/5

蔵の目の前に日本海が広がります。

5/5

Partners |
生産・醸造パートナー

米生産者 裏 貴大

数馬酒造の数馬さんとは、高校の同級生。裏さんは野球部、数馬さんはバスケ部で、学生時代はあまり関わりは無かったそう。今では、契約農家という信頼されるパートナーとして、特別栽培で作る安心安全な酒米を届けています。

醸造責任者 栗間 康弘

自然や生物と触れ合うことが大好きという栗間さん。中学校の探検部で、顧問の先生が東京農大出身だったことから、同学校へ進学。生物と密接に関わり合う日本酒醸造学の奥深さに魅了され、酒造りの道へ。

パートナー酒蔵 数馬酒造

名水あるところに名酒あり。数馬酒造の仕込み水は、能登の山間部から汲みあげる全国トップレベルの超軟水。能登の水と米、食文化に支えられ、能登らしさを追求しています。

Rice & Yeast |
原料米・酵母

大分県国東産吟のさと

石川県産百万石乃白100%

酒米の王様「山田錦」を超えるため石川県が11年かけ開発。

熊本酵母

金沢酵母

富山、石川、福井で使われてきたオリジナル酵母。キレの良い吟醸酒に向きます。

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