口いっぱい広がる肝醤油の贅沢なコク。冬の肉厚ウマズラハギ。
2月に旬を迎える肝をたっぷり蓄えた九州の「ウマズラハギ」。白身の「カワハギ」の仲間で、カワハギよりも肝が大きくなるのが特徴です。
この時期にしか食べられない、肉厚のウマズラハギを、2〜3匹丸ごと捌いてお届けします。
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2月に旬を迎える肝をたっぷり蓄えた九州の「ウマズラハギ」。白身の「カワハギ」の仲間で、カワハギよりも肝が大きくなるのが特徴です。
この時期にしか食べられない、肉厚のウマズラハギを、2〜3匹丸ごと捌いてお届けします。
活きたまま水揚げがあったウマズラハギの中から、状態が良いものだけを目利き。出荷直前に捌いて、水揚げ当日に出荷するため、一般市場に並ぶものとは、品質と鮮度が全く異なります。
当産直シリーズの発送数は延べ3,000件を突破し、「過去一美味しい刺身」「家族で感動した」「日本酒がお魚と最高のマリアージュ」など、多くの嬉しいご感想をいただいています。
お刺身を届けるのは、大分杵築の老舗鮮魚店「きむら政歳商店」。ミシュラン三つ星「神楽坂 石かわ」など日本全国の一流レストランへ直接魚を届けています。
「ウマズラハギは毎年人気で、料亭からの注文で取り合いになる。この品質のものを家で食べられるのは、中々無いと思うよ。」
活きたまま水揚げがあった豊後水道のウマズラハギの中から、状態が良いものだけを目利き。一皿当り「2〜3匹分」のウマズラハギをたっぷり使ってお造りします。
身が肥えた天然物の旨味におすすめの薬味「紅葉おろし」「ネギ」をお付けしてしています。
旬の時期は肝がよく張ります。ポン酢やお醤油に肝を溶かし、たっぷり絡めれば最上の酒の肴の完成です。
漁獲量が少なく希少なため、高級な寿司屋や料亭でしか見かけることはできません。
別府湾の荒波に揉まれた平目は筋肉質で歯応え抜群。楕円形で縁側まで身が付いているものを目利きします。
甘みが強く、塩だけでも美味しくいただけます。
新鮮なふぐを「肉厚」に捌くため、力強い弾力と食感、繊細な旨味をご家庭でお愉しみいただけます。
フグの中で最も高級な「とらふぐ」は、食感や味はもちろん、盛り付けられた美しい見た目で、特別な食卓をより華やかに演出してくれます。
「肝付きのウマズラハギが食べられるのは嬉しい」
(30代男性)
「いつも食べる刺身とは全然違う。歯ごたえがあり、とても美味しかった。」
(40代男性)
「九州の新鮮な地魚が翌日着で自宅で食べられるとは驚いた。」
(50代女性)
「お酒も大変美味しく、土地のものの組み合わせの素晴らしさに言葉を失っていました。」
(40代女性)
「丁寧なメール対応に安心して購入できました。」
(50代男性)
「きむら政歳商店は地元でも有名。あの店主が対応してくれたことが驚き。」
(60代男性)
ギフトにご利用いただくことが多く、事後アンケートでも大変高い満足度評価をいただいています。
「2年前からリピート。日本酒好きの方へのギフトに毎回利用しています。」「他であまり見ない日本酒なので、父親が毎回喜んでくれます。」「同封の飲み方の説明書が丁寧で、飲む際に参考になる。」
通常の陸便の場合は、どんなに早くても24〜48時間かかってしまいますが、木村鮮魚店では「航空便を使用する最短輸送」。全国のミシュラン店と全く同じ配送方法で、ご自宅へ鮮魚をお届けします。
創業60年を誇る、大分の老舗鮮魚店「きむら政歳商店」。毎朝2時に市場へ行き、漁師から状態の良い魚を直接仕入れています。旬の魚でも、自信を持って料理人へ卸せるのは10匹のうちわずか1〜2匹だそう。お腹の張りや厚み、色、艶を一つずつ見極めます。
活きの良い魚は、すぐに捌くと筋肉が急に収縮し、白く濁ってしまいます。そのため良い魚を仕入れてから、一旦水槽に入れ、2-3日生きた状態で落ち着かせる時間を設けます。この一手間をかけることで、透明で新鮮な状態を保ったまま届けることができます。
お届けするのは、同じ地元大分の、純米大吟醸かつフレッシュな生酒。地の魚に合う芳醇な甘味は新鮮なお刺身と相性抜群。噛むほどに魚の旨みが膨らみます。
冬に水揚げされる、濃厚な旨味の乗った旬の鮮魚をご自宅へ直接お届けします。
都内料理屋で食べる場合、一皿だけで2万円前後になるような内容。新鮮な高級鮮魚と純米大吟醸を、この価格で楽しめるのは大変貴重。地元の美味しい食を知ってほしいと、生産者様ご協力のもとに実現している企画です。
幼少期から父親と一緒に早朝2時の地元市場へ行き、地元の新鮮な魚に触れていたという、店主の木村幸蔵さん。良い魚を届け「有難う」の一言をもらうことが生きがいと話します。並々ならぬ魚へのこだわりと高い品質が、料理人の間で口コミで広がり、今では県内県外問わず、全国80店舗の一流店(うち殆どがミシュラン星付き)に、直接魚を卸しています。
「ここの魚は間違いない」と料理人の間で口コミだけで広がり、今では、全国約80店舗の限られた料亭や寿司屋に、魚を直接卸しています。信頼できる店にしか卸さず、これまでWEBで販売したことは一切ありません。
炊きたてのお米や若草のグリーンの香り。香りは控えめで、優しくも輪郭のはっきりとした甘みと旨み、序盤から一定の酸を感じ、後半の爽快感に繋がります。サバやアジ、フグの刺身、スッキリとした酸は中華料理ともよく合います。燗酒もおすすめです。
国東は「世界農業遺産」の豊かな自然に恵まれ、関サバ、関アジ、ふぐなど、海に囲まれた半島ならではの豊富で新鮮な魚介類は、昔から酒の肴として重宝がられました。
国東の地で農業の担い手が減る中、地域に恩返しをしたいと、萱島酒造の蔵人から農家へ転身。萱島社長からは「岡の米なら全部買っちゃる」と激励の言葉を受け、今では大分県の酒米の約3分の1を占める量を岡さんが担っています。
20年以上前から地元少年野球チームの指導者を続け、女子野球チームのコーチとして日本一も経験。酒造りも野球の指導も、技術はもとより、その過程や毎日の努力を大切にしたいと話します。
明治40年の「第一回新酒品評会」で一等入賞、昭和38年に日本で初めて「大吟醸酒」を市販したことでも知られる老舗蔵。西の横綱「西の関」の愛称で知られ、「九州型日本酒」のブレない甘みを追求しています。
「送料はかかりますか?」
8,000円以上の場合は、クール便送料無料です。
「届け日は変更できますか?」
お届け日の5日前まで日付変更可能です。メール、またはお電話でご連絡ください。
「ギフト対応は可能ですか?」
ギフト用途の熨斗を無料でご用意しております。購入画面でご選択ください。
「どのように届きますか?」
お酒と日本酒がセットで日本通運またはヤマト冷蔵便で届きます。到着後は冷蔵庫で保管ください。
「領収書は発行できますか?」
出荷完了後のお知らせメールに記載のURLからダウンロードいただけます。
「ギフトなので金額のわかるものは同封してほしくない」
金額のわかる納品書や請求書は同封はしておりませんのでご安心くださいませ。
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