NOTO 純米大吟醸/限定酒中取り 飲み比べ2本セット 300セット限定（化粧箱入り）

能登の脂ののった旬の魚、鰯やぶりを合わせたいですね。

甘みが強いけれど余韻にキレがあって締まるので飲み飽きしません。単体でも満足感があります。常連のお客さまからの指名も多いです。

2024年1月。能登半島地震による深刻な被害。酒造りが完全にストップ。

2024年元日、これまでに経験したことのない揺れと津波が能登半島を襲いました。弊社パートナーの数馬酒造様、下平鮮魚店様をはじめ、能登地域全体に甚大な被害をもたらしました。

2024年3月 断水が解消。酒米づくりを開始し、酒造り再開への第一歩へ。

蔵の復旧作業が進む中、地震の被害は契約農家の志賀町の裏様の田んぼにも及びました。しかしながら、裏様から「絶対に今年も能登で米を作る」という強い言葉をいただき、被災した田んぼの整備が急ピッチで進められました。このお米が、今年の酒造り再開のための大きな原動力となりました。

2024年9月。能登半島豪雨の新たな困難に直面。

酒米の収穫を間近に控えた9月、能登半島豪雨に見舞われました。酒蔵への被害は最小限だったものの、酒米の一部が被害を受け、醸造計画の変更を余儀なくされました。それでも農家の裏様の懸命な対応によりなんとか醸造の見通しが立ちました。

2025年1月。限られた資源でNOTOの酒造りを再開。

数馬酒造様では修繕作業を続けながら、限られた資源と設備の中で酒造りが再開されました。津波被害により低温用冷蔵庫が使用できず、今季は代替の冷蔵庫で作業を行うことを余儀なくされました。例年とは異なる室温や環境の違いに細心の注意を払いながらの酒造りとなりました。

能登の日本酒をお届けできる喜びを忘れることなく、復興への道のりは続きます。

「出来ることに目をむける」という姿勢で復興への歩みを一歩ずつ進めてまいりました。ここまで来られたこと自体が奇跡のように感じられます。これを支えてくださったのは、皆さまからの心温まる応援です。このお酒が、皆さまの心を和らげる一助となり、能登の力を感じていただけることを願っています。

2024年6月に能登半島地震の影響で破損した展示ゾーンの修復工事を終えた、金沢21世紀美術館様の再オープン展覧会レセプションにて、日本酒「NOTO 」が復興のシンボルとして来場者様に振る舞われました。
多くの来場者様がこの特別な一杯を楽しみ、能登の復興を応援してくださいました。お声がけくださった金沢21世紀美術館様に心より感謝申し上げます。