酒蔵現地で感動した、搾った直後のピチピチ感をお届け。
"無濾過生原酒（生のお酒）"の日本酒は、酒蔵現地で試飲しますと、搾った直後に発酵のピチピチ感が僅かに残っており、感動的な美味しさがあります。
料理人様だけでなく、いつもご利用くださっている個人のお客様にもお届けしたいと考え、今回のご案内に至りました。
会員様限定ご案内 |
KAMOGATA・AGEO 純米大吟醸 初汲み 新酒搾りたて60本
KAMOGATA醸造パートナー |
岡山県鴨方町「丸本酒造」
オーガニック認証3大スタンダードを、日本で最初に取得。酒米作りの先駆蔵。
丸本酒造は、「オーガニック認証の3大スタンダード」を日本で最初に取得。
有機栽培にも積極的に取り組んでおり、酒米の全量を自社で栽培する、日本で数少ない酒蔵です。
KUNISAKI醸造パートナー |
大分県国東市「萱島酒造」
日本で初めて大吟醸を市販、九州屈指の老舗蔵。
明治40年に初めて開催された「新酒品評会」で一等入賞。
また、昭和38年に日本で初めて「大吟醸酒」を市販したことでも知られる九州の老舗蔵です。
九州型日本酒のブレない甘みを追求しています。
AGEO醸造パートナー |
埼玉県上尾市「北西酒造」
世界最高峰の品評会・大吟醸部門で史上初二度冠の老舗蔵。
毎年ヨーロッパで開催され、世界最高峰の権威と言われる品評会「IWC」の「大吟醸酒部門」で、2度のトロフィーを獲得した北西酒造。
同部門で2度のトロフィーを受賞したのは史上初の快挙。洗練された、クリアな口当たりをご堪能ください。
The Taste |
KAMOGATA 純米大吟醸 初汲み 新酒搾りたて60本
プチッと弾ける、幸せのトロみ。
黄桃やマスカットを思わせる爽やかな香りが立ち上がり、華やかでふくよかな印象。ほんのりした甘味と深い旨味が感じられ、酸味と甘みのバランスも見事です。王道を行くフルーティな味わい。岡山の春の牡蠣やサワラなどいかがでしょうか。
- 味わい : 芳醇・中口
- 香り: 白桃、メロン
- 印象 : リッチ、完熟、マスカット
The Taste |
KUNISAKI 純米大吟醸 初汲み 新酒搾りたて60本
フレッシュメロン。
九州型味大吟醸。
口に含むと、心地よい酸と米の旨みが調和したふくらみのある味わいが広がります。搾りたてならではのフレッシュな口当たり、濃密なコクと微かに感じるガス感が爽快さを演出。スムーズな飲み口で、ヒラメなどの刺身と合わせると、酒の持つ繊細な甘みと旨みがより際立ちます。
- 味わい : 芳醇・甘口
- 香り: メロン、バナナ、炊いた米
- 印象 : ミディアムボディ、旨み
The Taste |
AGEO 純米大吟醸 初汲み 新酒搾りたて60本
メロンの香り、フレッシュな甘み。
メロンを思わせるふくよかな香りがふわりと立ち上がり、ほのかな甘酸っぱさが、新酒ならではの透明感をいっそう引き立てます。生ハムとルッコラのサラダや、菜の花の辛子和えといった、ほんのりとした苦味をもつ食材と合わせることで、甘みと果実味が一層際立ち、口の中に美しいコントラストが広がります。
- 味わい : フルーティ
- 香り: イチゴ、メロン、マスカット
- 印象 : トロピカル、スッキリ、スムース
Chef's Tasting Note |
料理人の評価
佐藤 慶氏 コメント
フレッシュタイプのチーズを合わせたい。
香りは豊かで華やか、穏やかながらも旨味と酸のバランスが爽やかな印象。余韻も心地よく、海外の方にも愉しんでいただけそうです。
Food Pairing |
オススメのペアリング
春の訪れを感じる爽やかな一杯に、旬の恵みを添えて。
Origin |
産地のご紹介
岡山 鴨方 KAMOGATA
日本屈指の晴天率を誇り、世界的な星空の観測地として知られています。蔵の後ろにそびえたつ竹林寺山には、東アジア最大の天文台があり、丘を登ると瀬戸内海が一望できます。
東アジア最大の国立天文台。
丘に登ると、瀬戸内海が一望できる。
浅口市を代表する特産品、寄島の牡蠣。牡蠣小屋が並ぶ。
瀬戸内海の海の幸も豊富。
うどんは鴨方の隠れ名物。モチモチとした食感とコシのある麺が特徴。
Partners |
生産・醸造パートナー
米生産者 戸田 敦詞
1986年に入社して以来、丸本酒造の農業を担います。当時は近所の田んぼを耕作する程度だったため、隣町の田んぼまで耕すことになるとは思ってもみなかったそう。趣味は落語で、大会に出るためにアフターファイブでこっそり練習中。
醸造責任者 丸本 仁一郎
大学は理系で学び、その見識の深さをいかし、日本酒に最適な酒米作りを続けています。また、自ら電子回路を設計した酒造り機械を数多く開発。夜中に温度管理する「夜勤君」、均一に麹を振る「ぱふぱふ君」は、一見の価値あり。
パートナー酒蔵 丸本酒造
約30年前に既存のルールから脱却し、当時どの蔵もやっていなかった酒米作りを開始。オーガニック認証の3大スタンダードを日本で最初に取得。酒米作りから自社で行う、日本で数少ないドメーヌ酒蔵です。
Origin |
産地のご紹介
大分 国東 KUNISAKI
国東は「世界農業遺産」の豊かな自然に恵まれ、関サバ、関アジ、ふぐなど、海に囲まれた半島ならではの豊富で新鮮な魚介類は、昔から酒の肴として重宝がられました。
神仏習合の独自の文化が根付き、国東半島を巡ると、寺院、仏像、磨崖仏など至る所で出会うことができる。
大分国東は「世界農業遺産」に認定されています。酒米を作る田んぼは、両子山から流れる新鮮な水のおかげで、暑い夏でも朝晩は肌寒いほど。
萱島酒造のシンボル、高くそびえる六角形の煙突。昔は、石炭と重油を燃やし、和釜で蒸米を炊いていた。
地元の豊後水道で水揚げされる「関サバ」と「関あじ」。流れの速い海域で獲れる白身は、脂はなくむしろ身が締まっている。
甘醤油の味付けに合う、甘みのあるお酒。食事の邪魔をせず、ついつい飲み進めてしまう味わいを目指す。
Partners |
生産・醸造パートナー
米生産者 岡 泰弘
国東の地で農業の担い手が減る中、地域に恩返しをしたいと、萱島酒造の蔵人から農家へ転身。萱島社長からは「岡の米なら全部買っちゃる」と激励の言葉を受け、今では大分県の酒米の約3分の1を占める量を岡さんが担っています。
醸造責任者 田原 雄二
20年以上前から地元少年野球チームの指導者を続け、女子野球チームのコーチとして日本一も経験。酒造りも野球の指導も、技術はもとより、その過程や毎日の努力を大切にしたいと話します。
パートナー酒蔵 萱島酒造
明治40年の「第一回新酒品評会」で一等入賞、昭和38年に日本で初めて「大吟醸酒」を市販したことでも知られる老舗蔵。西の横綱「西の関」の愛称で知られ、「九州型日本酒」のブレない甘みを追求しています。
Origin |
産地のご紹介
埼玉 上尾 AGEO
かつて五街道の宿場町として栄え、町に残る史跡や文化財でその名残に触れることができます。秩父を源流とした、日本では珍しい弱硬水が湧き出ており、AGEOのクリアな味を支えています。
旧上尾宿という宿場町であり、かつては江戸時代の参勤交代や、皇族の下向の中継地として使われた。
市内でもここが最高の水質だったことから、上尾の地に蔵を建てた。
江戸時代の上尾特有の習わし。「鍾馗様（しょうきさま）」を屋根に立て、厄よけを願った。
新酒鑑評会は4年連続金賞、IWCトロフィー二度受賞。
蔵の一階には蕎麦屋が併設され、いつでもAGEOを愉しむことができる。
Partners |
生産・醸造パートナー
蔵元 北西 隆一郎
北西酒造の5代目蔵元。地元上尾の名前を冠した日本酒AGEOでは、地元米「彩のかがやき」や、ご当地酵母「埼玉Ｇ」を初めて採用。良い水を求めて上尾の地に辿り着いた自社の価値を見直すきっかけになったと話します。
醸造責任者 村上 大介
世界最高峰の品評会IWCで、史上初2度の最高評価「トロフィー」を受賞。村上さんの趣味はパン作りで、プライベートでも発酵と向き合います。うまくいく時といかない時があるのが面白く、酒造りに通じるのだそう。
パートナー酒蔵 北西酒造
毎年ヨーロッパで開催され、世界最高峰の権威と言われる品評会「IWC」の「大吟醸酒部門」で、2度のトロフィーを獲得。同部門で2度のトロフィーを受賞したのは史上初。近年注目を集める酒蔵の一つです。
