せっかく旬の味覚を楽しむなら、その季節ならではのおいしさを味わっていただきたい。
香箱ガニは、漁期が限られた冬だけのごちそう。プチプチの卵、口いっぱいに広がるカニ味噌の旨味。その味わいに出会えるのは、ほんのわずかな期間です。
旬の美食にこだわるKINMIでは、旬の香箱ガニを冷凍保存せずにお届けすることにこだわりました。能登の老舗鮮魚店が朝茹でし、一つひとつ丁寧に甲羅盛りに仕立てた香箱ガニを、冷凍することなく冷蔵便でご自宅へ。
今しか味わえないものを、今だからこそ味わってほしい。それが、私たちが冷凍せずにお届けする理由です。
ズワイガニのメスは、11月〜12月のごく限られた期間に、北陸地方を中心に水揚げされます。
珍重される理由は大変美味であることはもちろんですが、この時期、限られたエリアでしか入手できないということも大きな理由です。
だからこそ、旬の時期に水揚げされた香箱ガニを、一度も冷凍せずにお届け。能登の老舗鮮魚店が朝ゆでし、丁寧に甲羅盛りに仕立てた冬の味覚を、冷蔵便でご自宅へお届けします。
冬の日本海で、たった約2ヶ月間しか漁が解禁されない幻のカニ。それが香箱ガニ（ズワイガニのメス）です。
特に、外子（プチプチとした卵）と内子（濃厚なカニの卵巣）、そしてとろりとしたカニ味噌の三重奏は、冬の味覚の頂点とも言われます。
一度も冷凍していない、"朝獲れ""生冷蔵"でお届けできるのは、11月-12月の限られた期間のみ。この機会をお見逃しございませんようにご利用ください。
解漁期間の間は、水揚げされたばかりの新鮮な香箱ガニがすぐに漁港に運ばれてきます。
せり落とした香箱ガニは、すぐに店へ運び、鮮度を大切にしながら茹で上げ、さばいていきます。こうした一つひとつの仕事が、香箱ガニのおいしさを引き出します。
午前中に下処理を施した香箱ガニを丁寧に盛り付け、保冷剤など徹底した品質管理のもと梱包し、冷蔵クール便で出荷します。
数馬酒造から徒歩圏内、創業112年、能登で最も古い老舗鮮魚店「したひら鮮魚店」が全面協力。当店が送った能登寒ぶりは天皇陛下への献上品にも選ばれたことも。東京、名古屋、京都など職人が握る高級鮨店にも魚を卸しています。
一度も冷凍していない、"朝獲れ""生冷蔵"でお届けできるのは、年に一度の今だけ。数量に達し次第締め切りとなりますので、お早めにご予約ください。
小ぶりながら、濃厚な内子、旨味が凝縮した外子、上品な甘みのある身が一度に味わえるのが魅力です。
内子とは、未成熟の卵のことです。 濃厚な味はよく熟成されたチーズに例えられます。
外子は産卵直前の成熟した卵のこと。プチプチとした食感が酒肴に最適です。
もちろんカニ身もしっかりあります。小さいながらオスのズワイガニに比べて味が濃く、こちらもお酒にぴったりです。
食べ終わった後は甲羅を少し炙り、50度程度に温めた日本酒を注いで「甲羅酒」をお愉しみください。体の芯から温まる、至福のひとときが訪れます。
「金沢の料亭で食べた香箱ガニを懐かしく思いながら、大変美味しくいただきました。」
「解凍不要の生冷蔵で良かった。人生でベストと言ってもよい品質でした！」
「新鮮な香箱蟹との相性が抜群な日本酒で、幸せなひと時が過ごせました。」
「プチプチ、濃厚。食べるごとに食感が違い、美味しさに感動。」
「メール対応は親切で、安心感がありました。」
「冷蔵で解凍せず、届いて直ぐに食べることができたのが嬉しいですね。」
「カニは新鮮で殻で出汁も取って最後まで美味しくいただきました。甲羅酒もとても美味しかったです。」
「香箱蟹もお酒もとても美味しく、盛り付けもキレイで日本酒のラベルもオシャレで、よそ行きの夕食となりました。」
「お酒は大吟醸が届いて、びっくりしました。送られてくる間にも何回も連絡を頂き、安心できました。」
水揚げされたばかりの新鮮な活香箱ガニを、早朝に茹で上げ、甲羅盛りに仕上げて「冷蔵便」でお届け。届いてすぐにお召し上がりいただけます。
当産直シリーズの発送件数は延べ50,000件を突破し、「過去一美味しい刺身」「家族で感動した」「日本酒がお魚と最高のマリアージュ」など、多くの嬉しいご感想をいただいています。
日本初の「世界農業遺産」に認定され、豊かな自然に恵まれた能登半島。昔ながらの漁師町で、寒ブリやノドグロなど、季節毎に新鮮な海の幸を楽しむことができます。
世界有数の港町。暖水性から寒水性まで、一年を通して多種多様な魚が水揚げされます。
脂がのった「能登の天然寒ぶり」が冬の名物。
12月から1月のごく僅かな時期に水揚げされ、高値で取引されます。
数馬酒造の皆さん。左から6人目の方が蔵元の数馬さんです。
蔵の目の前に日本海が広がります。
「震災直後よりたくさんの方から温かいメッセージをいただいております。ありがとうございます。メッセージを読むたびに力になります。
震災が起き、今まで通りの魚屋の営業が出来なくなってしまいました。この状況で能登の魚をたくさんの方に食べてもらうためにはどうしたらいいか毎日考えています。
能登町の出られる漁師さんは漁へ出て頑張っています！私達はその魚をたくさんの方に食べてもらうための魚屋で、こんなときだからこそもっと能登の魚を食べてほしい！能登のみんなが頑張っとると感じてほしい！そんな思いでやる気満々です。」
石川県が11年の研究歳月をかけて生み出した、新しい希少酒米「百万石乃白（ひゃくまんごくのしろ）」を使用。
酒米の名前が決まっていなかった2018年より、弊社ではいち早く試験醸造を開始しました。カニの旨みを引き立てる、若草の香りとスッキリキレのある辛口の味わいです。
明治2年創業、NOTOを醸造する数馬酒造は、世界最高峰の日本酒鑑評会IWCで、トップトロフィーを受賞、石川県を代表する老舗酒蔵。全国トップレベルの超軟水と地元の特別栽培米で、能登の味わいを追求しています。
2024年6月に能登半島地震の影響で破損した展示ゾーンの修復工事を終えた、金沢21世紀美術館様の再オープン展覧会レセプションにて、日本酒「NOTO 」が復興のシンボルとして来場者様に振る舞われました。
多くの来場者様がこの特別な一杯を楽しみ、能登の復興を応援してくださいました。お声がけくださった金沢21世紀美術館様に心より感謝申し上げます。
「送料はかかりますか？」
税込22,000円以上の場合は、クール便送料無料です。
「届け日は変更できますか？」
お届け日の5日前まで日付変更可能です。メール、またはお電話でご連絡ください。
「ギフト対応は可能ですか？」
ギフト用途のメッセージカードと熨斗を無料でご用意しております。購入画面でご選択ください。
「どのように届きますか？」
ヤマトクール便で、日本酒と香箱ガニ甲羅盛りをセットにしてお届けします。
「領収書は発行できますか？」
出荷完了後のお知らせメールに記載のURLからダウンロードいただけます。
「ギフトなので金額のわかるものは同封してほしくない」
金額のわかる納品書や請求書は同封はしておりませんのでご安心くださいませ。
E-mail: support@welovesake.com
TEL: 050-6865-0240 FAX: 03-6869-4543
営業時間:平日 09:00-18:00
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