酒蔵現地で感動した、搾った直後のピチピチ感をお届け。
"無濾過生原酒（生のお酒）"の日本酒は、酒蔵現地で試飲しますと、搾った直後に発酵のピチピチ感が僅かに残っており、感動的な美味しさがあります。
料理人様だけでなく、いつもご利用くださっている個人のお客様にもお届けしたいと考え、今回のご案内に至りました。
会員様限定ご案内 |
KAMOGATA・AGEO 純米大吟醸 初汲み 新酒搾りたて60本
KAMOGATA醸造パートナー |
岡山県鴨方町「丸本酒造」
オーガニック認証3大スタンダードを、日本で最初に取得。酒米作りの先駆蔵。
丸本酒造は、「オーガニック認証の3大スタンダード」を日本で最初に取得。
有機栽培にも積極的に取り組んでおり、酒米の全量を自社で栽培する、日本で数少ない酒蔵です。
AGEO醸造パートナー |
埼玉県上尾市「北西酒造」
世界最高峰の品評会・大吟醸部門で史上初二度冠の老舗蔵。
毎年ヨーロッパで開催され、世界最高峰の権威と言われる品評会「IWC」の「大吟醸酒部門」で、2度のトロフィーを獲得した北西酒造。
同部門で2度のトロフィーを受賞したのは史上初の快挙。洗練された、クリアな口当たりをご堪能ください。
The Taste |
KAMOGATA 純米大吟醸 初汲み 新酒搾りたて60本
プチッと弾ける、幸せのトロみ。
黄桃やマスカットを思わせる爽やかな香りが立ち上がり、華やかでふくよかな印象。ほんのりした甘味と深い旨味が感じられ、酸味と甘みのバランスも見事です。王道を行くフルーティな味わい。岡山の春の牡蠣やサワラなどいかがでしょうか。
- 味わい : 芳醇・中口
- 香り: 白桃、メロン
- 印象 : リッチ、完熟、マスカット
The Taste |
AGEO 純米大吟醸 初汲み 新酒搾りたて60本
メロンの香り、フレッシュな甘み。
メロンを思わせるふくよかな香りがふわりと立ち上がり、ほのかな甘酸っぱさが、新酒ならではの透明感をいっそう引き立てます。生ハムとルッコラのサラダや、菜の花の辛子和えといった、ほんのりとした苦味をもつ食材と合わせることで、甘みと果実味が一層際立ち、口の中に美しいコントラストが広がります。
- 味わい : フルーティ
- 香り: イチゴ、メロン、マスカット
- 印象 : トロピカル、スッキリ、スムース
Chef's Tasting Note |
料理人の評価（KAMOGATA）
篠原武将氏 コメント
王道を行くフルーティな味わい。岡山の春の牡蠣やサワラなどいかがでしょうか。
ほんのりした甘味と深い旨味が感じられ、酸味と甘みのバランスも見事です。
Food Pairing |
オススメのペアリング
春の訪れを感じる爽やかな一杯に、旬の恵みを添えて。
Origin |
産地のご紹介
岡山 鴨方 KAMOGATA
日本屈指の晴天率を誇り、世界的な星空の観測地として知られています。蔵の後ろにそびえたつ竹林寺山には、東アジア最大の天文台があり、丘を登ると瀬戸内海が一望できます。
東アジア最大の国立天文台。
丘に登ると、瀬戸内海が一望できる。
浅口市を代表する特産品、寄島の牡蠣。牡蠣小屋が並ぶ。
瀬戸内海の海の幸も豊富。
うどんは鴨方の隠れ名物。モチモチとした食感とコシのある麺が特徴。
Partners |
生産・醸造パートナー
米生産者 戸田 敦詞
1986年に入社して以来、丸本酒造の農業を担います。当時は近所の田んぼを耕作する程度だったため、隣町の田んぼまで耕すことになるとは思ってもみなかったそう。趣味は落語で、大会に出るためにアフターファイブでこっそり練習中。
醸造責任者 丸本 仁一郎
大学は理系で学び、その見識の深さをいかし、日本酒に最適な酒米作りを続けています。また、自ら電子回路を設計した酒造り機械を数多く開発。夜中に温度管理する「夜勤君」、均一に麹を振る「ぱふぱふ君」は、一見の価値あり。
パートナー酒蔵 丸本酒造
約30年前に既存のルールから脱却し、当時どの蔵もやっていなかった酒米作りを開始。オーガニック認証の3大スタンダードを日本で最初に取得。酒米作りから自社で行う、日本で数少ないドメーヌ酒蔵です。
Rice & Yeast |
原料米・酵母
岡山県産山田錦100%
自社の特別栽培米。掛米用と麹米用で目的別栽培を行う。
きょうかい1801号
豊かな香りが特徴。鑑評会出品酒に使用されることが多い。
Chef's Tasting Note |
料理人の評価（AGEO）
佐藤慶氏 コメント
果実のようなジューシーさが、気に入っています。
溌剌とした生命力を感じさせる早春らしい一本。春野菜の天ぷらやカプレーゼなど食材の甘みと合わせてみてください。
Food Pairing |
オススメのペアリング
爽やかな春の酒に、ほろ苦さや甘みのある旬のひと皿を。
Origin |
産地のご紹介
埼玉 上尾 AGEO
かつて五街道の宿場町として栄え、町に残る史跡や文化財でその名残に触れることができます。秩父を源流とした、日本では珍しい弱硬水が湧き出ており、AGEOのクリアな味を支えています。
旧上尾宿という宿場町であり、かつては江戸時代の参勤交代や、皇族の下向の中継地として使われた。
市内でもここが最高の水質だったことから、上尾の地に蔵を建てた。
江戸時代の上尾特有の習わし。「鍾馗様（しょうきさま）」を屋根に立て、厄よけを願った。
新酒鑑評会は4年連続金賞、IWCトロフィー二度受賞。
蔵の一階には蕎麦屋が併設され、いつでもAGEOを愉しむことができる。
Partners |
生産・醸造パートナー
蔵元 北西 隆一郎
北西酒造の5代目蔵元。地元上尾の名前を冠した日本酒AGEOでは、地元米「彩のかがやき」や、ご当地酵母「埼玉Ｇ」を初めて採用。良い水を求めて上尾の地に辿り着いた自社の価値を見直すきっかけになったと話します。
醸造責任者 村上 大介
世界最高峰の品評会IWCで、史上初2度の最高評価「トロフィー」を受賞。村上さんの趣味はパン作りで、プライベートでも発酵と向き合います。うまくいく時といかない時があるのが面白く、酒造りに通じるのだそう。
パートナー酒蔵 北西酒造
毎年ヨーロッパで開催され、世界最高峰の権威と言われる品評会「IWC」の「大吟醸酒部門」で、2度のトロフィーを獲得。同部門で2度のトロフィーを受賞したのは史上初。近年注目を集める酒蔵の一つです。
Rice & Yeast |
原料米・酵母
埼玉県産彩のかがやき100%
埼玉独自のブランド米。お酒の雑味となるタンパク質が少なく、吟醸酒に向きます。
埼玉G
華やかな香りが特徴の地元酵母。デリケートな酵母のため極低温で仕込みます。
