米を感じる、
「極旨」食中酒
お米を極力磨くことなく醸造された、精米歩合88%の純米酒。パワフルな米の旨みと、完熟メロンのような甘みがあります。脂ののったノドグロの刺身、海老のアヒージョ、すき焼きやフィレステーキなどの肉料理とも好相性です。
- 味わい : 芳醇・やや辛口
- 香り: 蜂蜜、炊いた米、笹の葉
- 印象 : コク旨、ジューシー、フルボディ
The Taste |
NOTO 純米 88の味の特徴
米を感じる、
Chef's Tasting Note |
料理人の評価
篠原武将氏 コメント
旬の海の幸、初夏はハモ、冬は松葉蟹と合わせたいですね。
厚みのある旨みがあり、単体でも満足感があります。常連のお客様からの指名も多いです。
Customer Comments |
飲んだ方々のご感想
「能登の刺身と一緒に食べて、感動しました。」
「味がギュッと詰まったような、飲みごたえ。」
「香りが控えめで、食事に合わせやすいのが気に入っています。」
Food Pairing |
オススメのペアリング
脂ののったノドグロの刺身、海老のアヒージョ、
フィレステーキなどの肉料理とも好相性です
Origin |
産地のご紹介
石川 能登 NOTO
日本初の「世界農業遺産」に認定され、豊かな自然に恵まれた能登半島。昔ながらの漁師町で、寒ブリやノドグロなど、季節毎に新鮮な海の幸を楽しむことができます。
世界有数の港町。暖水性から寒水性まで、一年を通して多種多様な魚が水揚げされます。
脂がのった「能登の天然寒ぶり」が冬の名物。
12月から1月のごく僅かな時期に水揚げされ、高値で取引されます。
数馬酒造の皆さん。左から6人目の方が蔵元の数馬さんです。
蔵の目の前に日本海が広がります。
Partners |
生産・醸造パートナー
米生産者 裏 貴大
数馬酒造の数馬さんとは、高校の同級生。裏さんは野球部、数馬さんはバスケ部で、学生時代はあまり関わりは無かったそう。今では、契約農家という信頼されるパートナーとして、特別栽培で作る安心安全な酒米を届けています。
醸造責任者 栗間 康弘
自然や生物と触れ合うことが大好きという栗間さん。中学校の探検部で、顧問の先生が東京農大出身だったことから、同学校へ進学。生物と密接に関わり合う日本酒醸造学の奥深さに魅了され、酒造りの道へ。
パートナー酒蔵 数馬酒造
名水あるところに名酒あり。数馬酒造の仕込み水は、能登の山間部から汲みあげる全国トップレベルの超軟水。能登の水と米、食文化に支えられ、能登らしさを追求しています。
Rice & Yeast |
原料米・酵母
石川県産五百万石100％
環境特A地区の田んぼで栽培した、特別栽培米。
金沢酵母
富山、石川、福井で使われていきたオリジナル酵母。キレの良い吟醸酒に向きます。
The Logo |
ロゴの由来
能登の豊かな里山里海
世界農業遺産にも認定された、豊かな里山里海の風景と、日本海の海の幸に合う味わいを表現しました。
