酒蔵現地で感動した、搾った直後のピチピチ感をお届け。
"無濾過生原酒（生のお酒）"の日本酒は、酒蔵現地で試飲しますと、搾った直後に発酵のピチピチ感が僅かに残っており、感動的な美味しさがあります。
料理人様だけでなく、いつもご利用くださっている個人のお客様にもお届けしたいと考え、今回のご案内に至りました。
会員様限定ご案内 |
KAMOGATA 純米大吟醸 初汲み 新酒搾りたて60本
KAMOGATA醸造パートナー |
岡山県鴨方町「丸本酒造」
オーガニック認証3大スタンダードを、日本で最初に取得。酒米作りの先駆蔵。
丸本酒造は、「オーガニック認証の3大スタンダード」を日本で最初に取得。
有機栽培にも積極的に取り組んでおり、酒米の全量を自社で栽培する、日本で数少ない酒蔵です。
The Taste |
KAMOGATA 純米大吟醸 初汲み 新酒搾りたて60本
プチッと弾ける、幸せのトロみ。
黄桃やマスカットを思わせる爽やかな香りが立ち上がり、華やかでふくよかな印象。ほんのりした甘味と深い旨味が感じられ、酸味と甘みのバランスも見事です。王道を行くフルーティな味わい。岡山の春の牡蠣やサワラなどいかがでしょうか。
- 味わい : 芳醇・中口
- 香り: 白桃、メロン
- 印象 : リッチ、完熟、マスカット
Chef's Tasting Note |
料理人の評価
篠原武将氏 コメント
王道を行くフルーティな味わい。岡山の春の牡蠣やサワラなどいかがでしょうか。
ほんのりした甘味と深い旨味が感じられ、酸味と甘みのバランスも見事です。
Food Pairing |
オススメのペアリング
春の訪れを感じる爽やかな一杯に、旬の恵みを添えて。
Origin |
産地のご紹介
岡山 鴨方 KAMOGATA
日本屈指の晴天率を誇り、世界的な星空の観測地として知られています。蔵の後ろにそびえたつ竹林寺山には、東アジア最大の天文台があり、丘を登ると瀬戸内海が一望できます。
東アジア最大の国立天文台。
丘に登ると、瀬戸内海が一望できる。
浅口市を代表する特産品、寄島の牡蠣。牡蠣小屋が並ぶ。
瀬戸内海の海の幸も豊富。
うどんは鴨方の隠れ名物。モチモチとした食感とコシのある麺が特徴。
Partners |
生産・醸造パートナー
米生産者 戸田 敦詞
1986年に入社して以来、丸本酒造の農業を担います。当時は近所の田んぼを耕作する程度だったため、隣町の田んぼまで耕すことになるとは思ってもみなかったそう。趣味は落語で、大会に出るためにアフターファイブでこっそり練習中。
醸造責任者 丸本 仁一郎
大学は理系で学び、その見識の深さをいかし、日本酒に最適な酒米作りを続けています。また、自ら電子回路を設計した酒造り機械を数多く開発。夜中に温度管理する「夜勤君」、均一に麹を振る「ぱふぱふ君」は、一見の価値あり。
パートナー酒蔵 丸本酒造
約30年前に既存のルールから脱却し、当時どの蔵もやっていなかった酒米作りを開始。オーガニック認証の3大スタンダードを日本で最初に取得。酒米作りから自社で行う、日本で数少ないドメーヌ酒蔵です。
Rice & Yeast |
原料米・酵母
岡山県産山田錦100%
自社の特別栽培米。掛米用と麹米用で目的別栽培を行う。
きょうかい1801号
豊かな香りが特徴。鑑評会出品酒に使用されることが多い。
